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每年到了這個時節總會特別想念阿貓媽自有記憶以來從小她就帶著我們三姊妹四處品嘗美食若不是突如其來的一場意外,想必她現在也會陪在我身旁吃吃喝喝。印象中最與她常去的,就是位在市場內的人氣老店【三民市場蒸餃】。

 

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這個藏在市場內的小攤招牌上並沒有正式的店名在地人姑且稱之為三民市場蒸餃】,每回一到用餐時間攤位裡幾乎都是高朋滿座外帶的顧客也常常大排長龍

 

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除了主打商品的蒸餃外還有販賣幾種湯品讓顧客可以一起搭配享用,價格都不貴。

雖不知正確的店家年代,但推估至少有超過30年的歲月。特殊口感的風味手工蒸餃,不只是在地鄉親喜愛,更是外地遊子想念的家鄉美食。

 

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從早期寥寥幾個成員用共同打拼,到現在又加入新生代一起幫忙,工作檯上越來!越熱鬧,這種傳承不息的感覺真好。

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

一旁的蒸檯,接力賽似地不停炊蒸著包好的餃子,速度要是不夠迅速,可是會讓引頸期盼的客人等到心慌意亂。

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

看好時機趕緊加入座位搶奪戰向店家點完餐後趕緊逐桌收集需要的醬料醬油蒜泥,香通通不能少

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食 

等著等著店員將蒸好的蒸餃送上桌就可以拿起筷子準備進攻啦

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

小時候總是會和兩個妹妹比賽誰吃得最多無奈不太會用筷子的阿貓總是最大輸家而疼愛孩子的阿貓媽總是會很海派地追點到我們吃過癮為止笨拙的我到現在還是得用湯匙來輔助

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

三民市場蒸餃】的餃子屬於麵皮較厚的類型,現場手工現擀,餃皮吃起來有Q勁,且帶有淡淡麵香。建議現場趁熱吃口感最好,外帶時,蒸餃麵皮降溫後會變硬。

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

內部是單純的肉餡沒有包夾其他蔬菜肉品選用的部位沒機會問清楚吃起來很扎實偶爾會有咬到筋的口感但算好咀嚼。醃過的肉餡湯汁會有特殊甜味。但不知是否阿貓長大後嘴巴也變大,感覺餃子有點縮水?

蒸餃本身味道就很足夠,再沾上淡鹹的醬油,香氣更濃。

 

 三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

所有的湯品中阿貓最喜歡榨菜肉絲湯。清爽的湯頭和蒸餃一起,是簡單又合拍的組合。

 

三民市場蒸餃:【彰化】三民市場蒸餃—懷念阿貓媽的記憶美食

現在品嘗到的風味,跟遙遠的記憶感覺有點落差,最早期的絕妙感受,深深烙印在腦海之中。雖然目前有後代接手幫忙,但希望能亦步亦趨地遵循工序不亂譜,才能將這古早好味道原原本本傳薪下去。

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三民市場蒸餃

店址:彰化市永安街93-1號旁(10號攤)

電話:待補

營業時間

下午05:00~賣完為止

 

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