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有個台中在地的貪吃鬼朋友真好,總是會有第一手的好康美食情報。同樣都是日本料理控的我,打聽到很優質的店家,就盧著他帶我到【本壽司】來一解嘴饞。

 

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不過一到現場,超訝異店家也太過於低調了吧!單調的黑色木條結構的外觀,用素雅來形容,還算是禮貌的稱讚。

 

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一旁就有專屬停車場,騎車或開車來用餐都很方便! 

 

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踏入店內之後,典雅幽靜的氣氛,整個逆轉了我的思路。

 

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柔美的燈光,映射出原木自然風味與穿插的時尚感,還帶出絲絲的貴氣。

 

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也有隱密性高的宴客包廂。

 

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想徜徉在浪漫的燈光下,或是沐浴在自然光中,任君選擇。

 

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既然要吃無菜單料理,阿貓有個怪僻,能有坐吧台的機會就不會錯過。因為,我喜歡欣賞職人現場料理的畫面。

據說,【本壽司】的無菜單料理880元套餐(外加10%服務費),一個人吃會很撐,於是決議跟朋友共享一份,然後視情況再做加點動作。

 

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紅酒番茄佐鮮蝦+香魚甘露煮

西式風格精緻擺盤,色彩鮮明調和,賞心悅目。搶在味蕾功能啟動前,先滿足了視覺刺激。

 

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鮮蝦充滿Q彈活力,躍動著鮮甜。大塊新鮮番茄,多汁爽口,迸著酸甜梅味與紫蘇香氣,後透紅酒的柔醇。彷彿一陣清風,喚醒了沉睡中的萬物,迷迷糊糊的舌頭,頓時活躍了起來。

 

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先烤後滷的【本壽司】香魚,表層泛著一抹焦糖色閃光,害我口水都被逼急了。長時間的熬煮下,香魚猶如捱了一記化骨綿掌,不須去骨挑肉,直接入口品嘗。香嫩的魚肉混著骨頭微微的顆粒感和飽滿的魚蛋,多層次的甜味,在嘴中環環化開,蜜潤了整個口腔,好讚!

 

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綜合生魚片

【本壽司】使用新化老店日曝釀曬的好醬油,天然甘醇、風味淡雅,再再將各種食材的美味勾引而出。

 

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來自各地當日新鮮漁獲厚切供應,分量誠意有感。少見的玫瑰螺以七分熟呈現,不沾醬直接吃,爽脆的肉質漫出濃濃的海洋味道。 

軟嫩甘美的甜蝦、優雅醺香的海鱺、清爽扎實的紅甘,油脂豐勻、鮮韻迴盪的黑鮪中腹,以及滑口香濃的鮭魚,沾上這傳統古法釀製的黑豆蔭油,再添上一小撮現磨山葵,豈止是幸福兩個字可以形容的美妙。

 

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什錦握壽司 

好吃的握壽司除了要有鮮美的海鮮,更要注意米的品質以及醋飯比例。【本壽司】以池上米作為主角,半透明的米粒挾著淡雅的酸甜,吃起來Q軟芳香。

 

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彈口的赤貝,香濃的鮭魚親子和花枝明太子,另有綴上甘濃蟹膏的澳洲大甜蝦,當這些食材遇上了迷人的醋飯,碰撞出繽紛動感的美饌火花。

 

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別忽略一旁霸氣的大蝦頭,蝦殼燒烤後香氣撲鼻,再塞入醋飯,米飯則與蝦膏融一體,鮮味與米香大爆發,實在太好吃啦!

 

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清蒸牛舌魚

是大家熟悉的扁魚,加入清酒與少許鹽巴一起炊蒸,強調魚肉原始滋味。肉質緊實帶有特殊香氣,沒有絲毫腥味,很清爽的一品料理。

 

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豬肋骨佐卡菲醬

超繁瑣的製作過程,炸、滷、蒸、烤都輪上一回。歷經層層磨練,豬肉的韌度已被消弭,留下的是化口的軟嫩與飽滿的香氣。若再沾上帶有咖哩清香的卡菲醬,好吃到不自覺眉開眼笑。

 

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味噌魚湯

 

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好大一碗,魚肉大塊份量又多。用無鹽的高級白味噌來調味,湯頭清甜可口。不僅可以品嘗魚肉的自然鮮美,湯喝多也不會讓身體有負擔的感覺。

 

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和朋友被【本壽司】的美食珍饌開啟的慾望,只好貪戀地追加了單點握壽司與炙燒握壽司。黑鮪、紅甘肚、海鱺、星鰻、和牛、比目魚、鮭魚肚……等,霸氣點上想吃的品項,每貫單價45~90元不等,就品質來說真的不貴。

 

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不要說我打混帶過,沒有一一詳述口味。【本壽司】的用料真的很實在,所點的壽司都很有水準,到最後與朋友幾乎是用筷子在打架,先搶先贏!

 

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好險有搶到我喜歡的星鰻握壽司,細緻的肉質搭上甜甜的醬汁,超愛。

 

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和牛就失手了,被朋友以迅雷不及掩耳速度消滅,實在可惡!

 

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運氣好時還可以品嘗到【本壽司】的秘密武器,今天遇上的是芥末籽魚蛋沙拉,特別的嚼感,讓初體驗的我食材判定失誤,濃郁的魚蛋搭上清脆小黃瓜,好涮嘴!

 

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用餐期間,看著料理長專注認真的表情,可以感受到他對料理的熱忱,大概這就是一魂入菜的感覺吧!

 

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結果一看到料理長端出剛進貨的海膽,朋友又開始慫恿我一起來上一份。

 

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馬糞海膽 180元/顆(時價)

來自澎湖的馬糞海膽,黃澄澄的色澤令人垂涎。

 

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新鮮毫無腥味,甘甜又濃郁,連我這不太愛海膽的人吃了都上癮。

 

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野菜天婦羅

吃到這裡,阿貓我已經舉白旗投降,太飽足了!但任性的朋友說想吃天婦羅,我只好又捨命陪君子了。吃了好多海鮮,來點蔬菜均衡一下也是不賴。【本壽司】並不像一般日本料理店提供蘿蔔泥沾醬來搭配天婦羅,反而是用新化古釀醬油。淡淡的甘醇,伴著各式野菜炸物,單純的感受野菜樸實風味,意外好吃。

 

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最後的套餐甜點也很東洋風,抹茶口味的奶酪,有著曼妙的茶香,與香醇的奶味,一同滑入口中,還會回甘呢!

 

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【本壽司】是一間外冷內熱,價格平實卻可以吃到高品質的好店。幸好有在地報馬仔帶路,才讓我有機會大啖高CP值的美味日本料理。

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本壽司

店址:台中市北區太原路二段175號

電話:04-22354080

營業時間

上午11:00~下午2:00

下午5:00~晚上10:00

(下午2:00~下午5:00只接受預約貴賓)

 

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