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穿梭在嘉義尋找美食過程,總會有不少趣事與巧遇。原本目的地設定在東市場內的一家米糕,無奈與麻吉珍雙雙迷失方向,像無頭蒼蠅般在市場周邊鬼打牆。「路,就長在嘴上」,是阿貓的至理名言,只是在與嘉義鄉親打探訊息時,大家都不約而同推薦【王家祖傳本產牛雜湯】,面對突如其來的美食線索,既興奮又好奇。

 

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好不容易找到東市場,計畫中想嘗鮮的店家已休息。尋尋覓覓之中,被一陣四處飄逸的香氣所吸引,走著走著,便發現到很多人激推的市場美食。印象中台南人把牛肉湯當成早餐吃並不稀奇,沒想到嘉義鄉親也有類似的飲食習慣。

 

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小小的攤位,早就坐滿了引領期盼的饕客,連周邊已打烊歇息的商家攤位,都順勢成為餐桌的一部分。外帶的人潮也是連綿不斷,看來這次的美食趴趴go,又多了一場意外收穫。

 

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雖然隱身在市場內,但店家堅持的傳統美味,吸引無數粉絲爭相報到。別說是仰慕而來的遊客,在地的鄉親朋友,幾乎也是三不五時就來報到,忠誠度超高。傳香近百年的好滋味,也讓不少美食節目與媒體爭相報導。

 

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術有專精,一家好店有時不需要琳瑯滿目的選項。【王家祖傳本產牛雜湯】只賣牛料理,將心思專注於牛身上。牛肉、牛肚、牛心、牛筋……等等,所有想得到的牛雜部分,幾乎通通都有。除了牛筋售價170元,其他一碗均價120元。

 

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面對忙碌不已的店家,根本完全沒有採訪的機會。別忘記這裡是充滿人情味的嘉義,同桌的在地朋友雖然互不相識,卻超熱情地向阿貓介紹這家老店的點滴。料理台上的老灶,熱氣瀰漫,裏頭滾煮的是一代又一代的祖傳美饌。

 

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嚴選本產牛隻當日現宰,仔細清理各部分的內臟後,不加任何添加物,簡簡單單的長時間燉煮,集聚成一大鍋牛隻的精華。

 

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牛雜湯 120/

點餐時好掙扎,少吃牛雜的我偏好牛肉湯,加上麻吉珍不吃牛,最後經過深思熟慮,還是選了店家主打牛雜湯。

 

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一看到瓷碗內裝滿了各種牛雜,深感【王家祖傳本產牛雜湯】給料霸氣又大方,第一眼的視覺效果就達到滿足。

 

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順手夾了一塊牛腩,肉質軟嫩,牛肉原始香氣十分濃郁,超好吃呢!

 

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其他林林總總的牛雜,在地朋友稱之為「鍋底」,牛肚的鮮彈、牛筋的Q滑,不同內臟的特殊風味與口感,隨機的在嘴中釋放,豐富多變的美妙感受,讓阿貓對牛雜湯的印象大為改觀,進而戀上。

 

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另一個厲害的腳色,就是這略顯清澈的高湯。搭上些許薑絲,長時間熬煮出牛內臟的精隨,口口清甜舒爽,會讓人著魔狂飲。而【王家祖傳本產牛雜湯】也很貼心,時不時地巡場替客人添加熱湯,享受美食同時,一併感受到濃濃的人情味。

 

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每次到嘉義尋寶,都很煎熬。一方面胃容量有限,一方面又想飽食所有美食,難度超高。除了意外捕獲這市場超人氣牛雜湯,阿貓也想品嘗現燙的牛肉或腰子,就等貪吃麻吉團另一位成員歸隊,就有機會再向大家分享牛肉湯的鮮美魅力。

 

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豹紋貓的狂吃宅世界

           

王家祖傳本產牛雜湯

店址:嘉義市東區忠孝路光彩街(東市場飲食區13)

電話:05-2236660

營業時間

上午06:00~下午01:00 

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