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這一陣子常隨興溜到鹿港打食,未進入夏季的古城真的比較悠哉好逛,尤其第一市場附近一家阿貓特愛的【漢彬水晶餃】,天氣熱時即使汗流浹背也是要來上一碗傳承百年的好手藝冬天暖暖吃更是幸福

 

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會知道這家店是國中同學也是王罔麵線糊老闆力薦阿貓去品嘗,別看這攤子小小的沒啥特別,【漢彬水晶餃】可是有百年崢嶸歷史的一間老店,其渾厚實力不言而喻。

 

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假日前往朝聖時,不僅店內時常高朋滿座,外帶回家品嘗的顧客也是絡繹不絕。

 

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高手絕活不用多,招招底子穩、火侯夠,就足打遍天下無敵手。抱持這種深耕的精神,一路走來只專心做好四種產品,水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸,現場有煮成湯品供應,也可以外帶自行料理。(價格以現場公告為主,因拍照取材日已有段時間)

 

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能夠在鹿港第一市場美食激戰區有高人氣,很重要的一點,就是親力親為打理自家產品。每次都可以看到老闆或店員在現場包水晶餃,手工製作的堅持,才能讓好滋味源遠流長。

 

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找好空位後,趕緊依人頭點上一碗綜合湯,現場空間不大,生意好時免不了要跟其他客人併桌。店員忙裡忙外張羅內用與外帶的點餐,即使焦頭爛額,服務態度也是保持親切,濃濃人情味滿溢。

 

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綜合湯 40/

第一次嘗鮮的朋友,招牌綜合湯是最佳選擇。看似樸實的一碗湯品,裏頭隱藏了【漢彬水晶餃】的四大天王,水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸通通吃得到。大骨熬製的湯頭濃郁順口,卻不搶拍,甚至更凸顯天王個別風采。

 

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因為湯匙空間有限,實在擠不上所有的產品,每碗都有水晶餃、扁食燕、水丸、蒸丸各兩顆,如果有外帶計畫嘗鮮後可以根據各自的喜好,決定好購買單一的餃或丸回家。

 

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水晶餃個頭不大但外皮Q彈帶嚼勁內餡不馬虎,用腰內肉與後腿肉兩種部位製作,不僅鹹香入味,保留肉塊形式呈現而非絞肉狀,非常有口感。

 

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水煮的水丸有加入荸薺丁肉丸滋味清香甘甜,連難搞的阿娜答都直呼好吃,甚至難得想加碼採購回家。蒸丸就比較樸素,完完全全單一的豬肉鮮味,與水丸相較略顯遜色,但美味度還是很有水準。

 

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最費工的扁食燕外皮不是以澱粉揉製而是使用瘦肉捶打成皮以肉包肉的加強版概讓扁食燕吃起來彈上加彈,鮮上加鮮也是人氣外帶商品之一

 

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最後放上參考用的營業時間,雖說到下午2點,但常常提前賣光而收攤,這次清明節帶阿貓妹去就撲空(攤手),只能眼睜睜看店家打掃準備休息。

 

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先前一度還傳聞老闆身體狀況不佳本考慮只營業週末例假日後來確定只有星期三公休繼續造福廣大的饕客群希望老闆打拚經濟同時也要注意健康狀態這樣我才隨時有美味的水晶餃與其他丸類製品可以享受

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豹紋貓的狂吃宅世界

               

漢彬水晶餃

店址:彰化縣鹿港鎮民族路189(第一市場口斜對面)

電話:04-7776230 0934252761

營業時間

上午08:00~下午02:00

每週三公休


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