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前幾趟的嘉義美食之旅,麻吉都有推薦一間靠近嘉義車站附近的鹽酥雞店家,無奈嘉義美食太強大,總是飽足到沒多的胃容量可以完成挑戰。終於在阿貓生日前夕,與朋友順利插旗【嘉義基隆廟口鹽酥雞】,品嘗到許多特別又新奇的各式炸物。

 

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這家【嘉義基隆廟口鹽酥雞】,據說,麻吉從學生時代就是它的忠實粉絲,是在地開業將近十五年的老店。位於仁愛路上錢櫃KTV的斜對面由嘉義車站徒步走來,只要5分鐘左右。

 

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小攤前面有個吉祥物,頂著雞首的一個麻豆,老闆心血來潮時還會幫他換不同造型服裝,可惜阿貓對人形偶莫名無好感,所以跟它保持距離。

 

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鹽酥雞這樣的親民小吃遍布台灣全省各個角落但可以在美食戰場上混戰廝殺而屹立不搖肯定是當中佼佼者但這幾年食安問題頻傳健康意識高漲,【嘉義基隆廟口鹽酥雞】為了滿足顧客的需求,不僅嚴選食材,少量現炸保持鮮度,同時不惜成本使用高品質的油品,讓大家可以安心享受美味的鹽酥雞。

 

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本以為只是個再平凡不過的鹽酥雞攤但仔細巡禮之後發現,【嘉義基隆廟口鹽酥雞】跟一般店家有很大的不同。首先是可選擇的炸物內容,花樣繁多。

 

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除了平常可見的鹽酥雞、炸魷魚、地瓜、新鮮蔬菜……等等,連皮蛋、香蕉、南瓜也入列來攪和。

 

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再來是油炸區,不會像有些店家會遮遮掩掩,大大方方讓消費者觀看油炸過程並同步監督衛生問題。油質乾不乾淨一目了然,作假不了。

 

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還有,老闆的創意幽默也反應在食物的命名上,阿貓看到地瓜的名稱,偷偷為這有趣的名字笑了好久。

 

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平常為了健康以及考慮到體重問題,阿貓盡可能少吃油炸物,不過麻吉好友們知道我來此錯過【嘉義基隆廟口鹽酥雞】好幾次,再加上生日又快來到,就計畫辦個瘋狂的鹽酥雞派對,讓我大快朵頤一番。客隨主便,而且我也不曉得這家店的好料是哪些,就讓好友去主導點餐。

 

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看著麻吉一拿到盤子就迅速抓了一盒豆腐往裡面丟,心中百般疑惑一般人不是都會先拿鹽酥雞嗎讓我有點狀況外只見她略有計謀的一笑又繼續夾其他的東西

 

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最閒的準壽星阿貓我沒事做就乖乖地到一邊等待攤位旁有放一個長條木椅阿貓負責翹腳髯鬍鬚(台語),隔空看人搶食物。

 

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我們三個愛吃鬼很早就到【嘉義基隆廟口鹽酥雞】,但才沒過多久的時間,攤位前開始湧進來買鹽酥雞的人潮。

 

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證據在此差點就搶到頭香了飲恨啊大概等了十多分鐘麻吉們拿到大包小包的戰利品我們就轉移到朋友的秘密基地去開始美食大閱兵

 

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芙蓉豆腐

會讓麻吉搶先拿的美食到底有多厲害?!剛剛看似幼咪咪的豆腐,經過【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的改造下,有了新的面貌。阿貓率先搶了一塊來嘗,外面炸得好酥香,裡頭的芙蓉豆腐口感很扎實,不是一般豆腐軟而空虛。豆香好優雅,意外的好吃!

 

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麻吉笑我太猴急,沒吃到它的精華,店家特製的和風醬是秘密武器,淋上去之後,香酥的豆腐在鮮美的柴魚醬汁芬芳襯托下,馬上升級為日本高級炸物,好吃又超值。

 

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老闆炸香蕉

 

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要是一開始知道是炸香蕉,我應該就不會碰,因是很不喜歡這種水果。傻傻地拿了一個放進嘴巴裡,麵衣好酥脆,然後竄出一陣沁爽的果香,且質地滑溜。可能是有梅子粉的加持,炸香蕉吃起來酸中帶微甜,沒有我害怕的過頭甜度,還不賴的滋味。

 

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炸南瓜

切成塊狀的南瓜帶皮裹漿酥炸,酥脆鬆香又甜美,瓜皮的脆度更增口感層次,不輸給日本料理中的蔬菜天婦羅。

 

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隱藏版美食

突然拿到一個很古怪的東西,光用目測實在無解析,直接吃就對了。感覺到

耳邊開始響起一陣爽脆的回音,好迷人的香酥與滋味,有點像蝦餅但沒有惱人的腥味。麻吉說這是【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的美食,老闆只送不賣的祕寶。

 

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手工馬鈴薯

【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的馬鈴薯長相很不一樣,由店家親手削皮切狀,不是由機器代勞的整齊大小。

 

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搭配手工馬鈴薯的醬料也非老梗番茄醬,創意梅子沾醬有天然的果酸香氣,又偷偷放入檸檬來逗陣。鬆口香甜的馬鈴薯裹上這創意新滋味,果然非等閒之輩,好吃!

 

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炸四季豆

為了保持四季豆的水分,不採直接油炸,而是先裹上一層特製麵糊來呵護。酥炸後的四季豆清脆多汁,不會乾巴巴而難入喉,小細節不馬虎的精神,讓美味加分。

 

 

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手工炸餛飩

很少在鹽酥雞上看到這一味,老闆堅持費工包夾餛飩,就是不用現成冷凍食品。

 

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外皮好香好脆內餡是溫體豬肉與青蔥調製,肉鮮實在,口感彈而多汁,透著柔柔蔥香,絕讚的私房手藝,不能錯過。

 

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新鮮花枝 

每天採買的花枝細心的清洗完畢後,即可直接供應花枝肉質肥嫩鮮美,輕灑上薄薄的椒鹽,不須花俏調味,甘美的海味直襲而來,簡單樸實鮮滋味令人喜愛。

 

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炸米血

又一款讓我驚豔的食材,【嘉義基隆廟口鹽酥雞】跟我常吃到的米血天差地別,酥脆的外層下,是超軟滑的米血糕,且沒有混濁雜味,自然香甜。不知道是炸功厲害,還是食材品質好,總而言之,老闆真的有用心。

 

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招牌鹽酥雞

選用電宰雞肉安心衛生不加嫩精軟化肉質費力手工嫩肉,不為享受美食而犧牲健康。輕輕醃製的雞肉,強調雞肉本身的鮮味甘美,果然好油造就出好風味的鹽酥雞,吮指回味的國民美食,一吃就上癮。

 

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獨家偶是豬

炸豬肉可不是單純鹽酥雞換湯不換藥的變身版,合格的溫體豬肉,一樣將嫩精拒於千里之外,手工嫩化不投機。再用大量蔬菜來醃肉,「獨家偶是豬」吃起來肉塊具嚼勁又多汁,肉香清甜無負擔,跟鹽酥雞的表現不分軒輊,令人回味無窮。

 

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花心銀絲卷

 

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不當乖乖乖牌的銀絲卷,立志金屋藏嬌,做個花心大少。刻意裝扮上糖粉打理門面再油炸,讓酥口又軟實的銀絲卷多了甜意與脆度。毫不猶豫的一咬,立刻被誘人花生濃情香氣所迷惑,一旁的隱藏版美食也跟著起鬨,讓這道創意小點的滋味與口感更多采多姿。

 

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感謝麻吉好友安排的特別慶生派對,雖然算不上是山珍海味,但【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的各種食材都很新鮮,創意花樣多也兼顧健康與美味,許多小環節都可以感受到老闆對食物的執著與用心,讓我好想再飽食一頓。離嘉義車站超近對阿貓來說是一大福音,以後回彰化前先大肆採購一番,回家輕鬆享受。

 

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嘉義基隆廟口鹽酥雞

店址:嘉義市西區仁愛路520

電話:05-2281972

營業時間

下午05:00~凌晨02:00


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