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「學串三年,學剖八年,學烤一生。」在日本流傳的金句聖言道出料理鰻魚的難度與精粹。每當精力耗損時,總也想學學武士道的養生法,以食補來注溢元氣。近期到訪台中太平日四又魚鰻魚專賣店鰻魚飯精緻美味,令人大飽口福。不讓鰻魚飯專美於前,生魚片、串燒、手卷等料理,也有高水準演出。舒雅環境珍饌相隨,是燠熱夏日裡的驅暑享受。

 

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累積了暑假長時工作疲勞與出國旅遊體力的耗損,阿娜答見我體弱氣虛,趕緊安排食補一頓。太平的同事給了情報,日四又魚,鰻魚專賣的新店就在住家附近,口碑不錯。這家店這給的第一印象,將「鰻」拆解成店名的詼諧創意,可讓我發笑了許久。

 

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店家正對面就是一處公有停車場,我們直接把車子駛入停妥,目前是免費使用。

 

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踏入小有古奇外垵的木屋,裡頭是清新的和風氣息。木質系列打造的空間

,一如往昔讓人感到舒壓與放鬆。幸好有提前到訪,入座後沒多久,店內就趨近客滿。

 

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【日四又魚】的廚房採半開放式設計,其他空間主以四人桌與二人桌來陳設。

 

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靠近門口有L型的吧檯式客席,一個人獨享美食也不會感到彆扭。

 

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名為鰻魚專賣,除了提供招牌鰻魚飯,餐點的種類可不單調。生魚丼飯、手卷、沙拉、刺身、串燒、湯品與飲料,滿足大眾的多樣需求綽綽有餘。

阿娜答的同事聽聞我們出沒在此,也抱著好奇嘗鮮的心情來串門子。人多好辦事,可以一口氣分享不同的料理。

 

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一陣閒話家常後,盛裝在方盒的鰻魚飯,優雅出場。精巧的份量,顯露著鰻魚高貴身份。

 

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泛著焦糖色油光的鰻魚,沉穩穩地臥在米飯上,氣質非凡。不浮誇的素雅之姿,暗藏令人垂涎三尺的魅力。

 

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既驚又喜的迎接這久違的嬌客,嚴選外銷日本等級的鰻魚,經斷骨處理,先炊蒸過,再佐以特製醬汁,透過龍眼木炭燒烤,襲上淡淡的芬芳。肉質扎實,偶有軟刺,入口軟香的鰻魚,高雅的鮮嫩滋味,隨之漫開舌尖上。記得讓來自台東池上的好米緊緊相隨,澆上烤魚醬汁香Q飽潤的米飯,開啟人類深層慾望,轉眼間把鰻魚飯吃個精光!終於體悟到日本人對鰻魚飯的執著熱愛,因為它是如此的美味。

 

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愛嘗鮮的阿娜答,點了新產品,蔥花鰻魚散壽司。堆得像小山般高的烤鰻魚,在煎蛋與青蔥的簇擁下,氣勢凌人。

 

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酸甜醋飯堆疊了蛋的鬆香甜美、蔥的清脆辛芳和一波波濃郁甘鮮的鰻魚珍華。強力的美味震撼,久久不散。

 

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單點的丼飯都會附上一碗湯,當天供應的是白味噌魚湯。

 

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有厚度的鮮魚吃起來就是過癮,刻意搭配清甜系的白味噌,平衡一下烤鰻魚帶給味蕾濃厚的衝擊。

 

鰻魚畢竟是高價食材,在份量無法與吃粗飽的餐點相作比較。建議可以另加100元升級套餐,增加豐富度同時也提高飽足感。配菜的內容會隨當日的新鮮食材隨機提供,所以每一次吃到的升級套餐,可能會不同。

 

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揚出豆腐

起初不是很在意這道小菜,差點把它往外推。尤其阿娜答聽從店員建議先把豆腐攪和均勻,那畫面更是澆熄我的慾望,幸好我還是秉持冒險精神小嘗,才沒好滋味擦肩而過。

 

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與一般炸豆腐不同的地方,製作麵糊時加入柴魚片,油炸後形成的外皮,即使稍作放置也不減酥脆度,而且更容易吸附醬汁。同時具備老皮嫩肉的對比雙口感,牢牢抓住醬汁甘甜,讓這平凡卻不平凡的豆腐小菜,有著出人意表的精采好味。

 

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鰻肝滷煮

阿貓算是第一次吃到鰻肝,有被它的濃郁與嫩滑所吸引到,濃香中帶點成熟的微苦滋味,令人意猶未盡,可惜所搭配的醋汁比較不合我喜好,留下一絲小遺憾。

 

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和風沙拉

不得不說【日四又魚】的主廚,在料理的小地方很愛玩美麗心機。常見的和風沙拉,不經意的吃上一口,瞬間感受到滿滿的夏日風情。原來當季的盛美的鳳梨加入醬汁陣營,用心的巧思,讓原是一成不變的配角,多了更綺麗的季節風華。

 

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鰻骨仙貝

店家強力推薦的特色小食,日本人特愛的下酒零嘴,鰻魚骨先烤後炸,酥酥脆脆好涮嘴。

 

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海膽手卷

【日四又魚】的海膽手卷,來自日本海域的海膽,高度的甜味挾著洶湧的海洋鮮氣,迴盪盤踞於口腔中,美味百分百。

 

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鰻魚手卷

或許是店家下手大方,海苔撐不住鰻魚的重量,無法直挺挺。烤鰻魚肉香味濃,做成手卷可說是鹹香開胃。

 

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綜合生魚片

還要與家人吃飯的阿娜答同事,以陪客的身份,挑了一些單點來試水溫。由鮭魚、鮪魚、海鱺與天使紅蝦聯手出擊的集錦,是夏日消暑解熱的好朋友。阿貓躡手躡腳的偷夾了最愛的鮭魚,沾上古法煉製的老醬油,蘸上現磨山葵,魚脂的芬芳與魚肉的甘甜,默契十足的爆發。

 

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其它鮪魚、海鱺和天使紅蝦鮮度也是值得誇讚一番,店家還特意將蝦頭塞入醋飯炙烤過,讓蝦膏也可以物盡其用,並且加成香氣。

 

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牛肉串

體貼正在控制體重的我,阿娜答避開喜愛的炸物,點了幾樣串燒一同共享。串起精選牛肩肉,刷上烤鰻醬汁,烤炙5-7分熟度。牛肩肉帶有溫柔的嚼勁,軟嫩度適口,並釋放出鮮郁的肉汁,超正點!

 

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雞肉串

相較於濃厚滋味的牛肉串,單純以鹽烤方式呈現雞肉原始的味道,彈Q的腿肉,肉汁鮮口舒爽,百吃不膩。

 

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蕃茄培根串

因為不愛蕃茄,阿貓純粹視吃。根據阿娜答分享的感受,兩層厚培根包捲著小蕃茄,外層火烤後口感微脆並帶焦香,內層保留彈潤,噴香滋味透著水果香酸,超適合當下酒菜。

 

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鰻魚蒜頭湯

近日被病魔纏身,工作量又多,阿娜答特別點了【日四又魚】的精力湯讓我補一下。享用這湯品需要點勇氣,畢竟不是每個人看到鰻魚頭都可以泰然以對。集聚了蒜頭精華的魚湯,濃郁又鮮美。沒浪費魚頭上附著的滑嫩細肉與膠質,阿貓沉著的吃得一乾二淨,滿足啊~

 

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鰻肝湯

克服不了對魚頭恐懼的朋友,建議可以點用鰻肝湯。多了藥膳的加持,鮮味湯頭有著淡淡的中藥清香韻味。嫩口魚肝,在一陣濃郁後,回饋的是宛如苦盡甘來的歲月滋味。

 

思念著鰻魚飯好些日子,多虧有阿娜答的同事給的新店情報,讓我在【日四又魚】能一償宿願。精選高品質的鰻魚透過穩健的手藝,激發出高雅的鮮美珍味,甚至把鰻魚全身淋漓盡致的運用在不同料理上,提供多樣的美食饗宴。其他生魚片、串燒、炸物等,任君組合搭配。家庭用餐、朋友聚會或是單純解饞,都能得到滿足。

 

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豹紋貓的狂吃宅世界

                                    

日四又魚鰻魚飯專賣店

店址:台中市太平區育賢路189號

電話:04-23937141

營業時間

上午11:00~下午02:00

下午05:00~晚上10:00

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