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在日新又新的世代,創意鍋物如雨後春筍爭相較勁,而傳統的火鍋也不甘被遺忘,努力勾起人們懷念回憶。嘉義市ㄚ聰伯手炒石頭鍋,傳承著鄉村辦桌共享的舊時美味,肉嫩湯濃的情挑,在筷勺一起一落間,穿越時空的阻隔,傳遞自然樸實的溫暖。

 

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十一月,到文化公園附近的【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】吃火鍋加起來共兩次,一次是和朋友們餐聚,第二次是自己偷跑去吃。這裡離文化夜市不算遠,如果晚餐吃完火鍋後,還能去逛逛夜市,很方便。

 

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雖是主打古早味的鍋物料理,但店家的內部環境反而偏簡約時尚風,我還挺喜歡這種新舊混搭的設計。

 

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整體空間不算大,六人桌與四人桌加起來大概可以容納約28~30人,中間區域規劃成DIY吧檯,餐具、醬料、飲料(無糖煎茶與輕檸紅茶)、白飯可自取。聽說在我二訪之後沒多久,又多了肉燥飯與冰淇淋無限供應,這種好康我竟然無福消受,難過啊!

 

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和朋友們聚會那次,跟阿貓獨自二訪時的菜單好像不同,原有的鴛鴦鍋好像沒了,改以個人單鍋服務為主。想一群好友共享也別擔心,【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】也有推出合鍋服務,計費方式可洽店方人員。

 

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雪花豬海鮮石頭鍋 280元

初訪與朋友吃的是麻辣鴛鴦鍋,當時對店家的手炒石頭鍋的滋味就很喜愛,可惜要保持形象不能縱情開吃,只好自己偷偷來回味。

 

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新鮮的菜盤先就位,其中不乏有小農作物,提供在地當令天然的美好食材。

 

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接著是重量級角色的雪花豬肉,不同於薄薄的火鍋肉片,刀切豬肉就是豪邁,這肉量看在我這嗜肉貓的眼裡,超亢奮。

 

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上回吃鍋時,【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】的海鮮令人驚艷,本來想單點海鮮盤,恰好有搭配雪花豬的套餐可選,多省上40元。

 

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火一開,建議高麗菜先放一半,因為單人鍋容量有限,再把其他的食材掃入鍋中,等高湯煮沸。

 

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接著夾入一些雪花豬肉來煮,這些豬肉可是經過獨門配方醃漬過,由店家人員先以洋蔥爆炒後才端上桌。

 

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【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】以大骨湯為底,帶有淡淡的扁魚鮮滋味,加入手炒肉片一起煮,氣味更加撲鼻誘人。

 

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厚軟又嫩的雪花豬吃入嘴中瞬間,濃郁的肉香整個擴散瀰漫,古早的石頭鍋風味,毫無保留的重現。每一片肉、每一口湯,都令人不知不覺,憶起童年時期和家人共聚吃鍋的幸福情景。

 

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小解肉癮後,轉改進攻海鮮,一次四種海鮮到位,雖然沒有龍蝦干貝,但也算是很享受。

 

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其中有個小插曲,阿貓要夾取時,被活生生的蛤蠣吐舌驚嚇到,原來蛤蠣與蚵仔可是當天採買的新鮮貨,鮮度自然不在話下。

 

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鯛魚片的鮮嫩,花枝的彈牙,蚵仔、蛤蠣的飽滿甘甜,連帶著高湯也多了一股海洋的新清爽鮮。

 

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可沒忘記盤子裡還有不少的雪花豬肉,聚餐時不好意思掃盤,一個人點單鍋可以毫無忌憚的大口吃肉。超愛【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】的肉片,完全沒有火鍋肉片的空虛感,獨特的香氣令人回味,不用沾醬就很好吃。

 

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隨著食材的輪替,湯頭的濃淡也隨之改變,不同階段可以喝到不同的層次變化,阿貓可是加了5-6次的高湯(DIY區可自取),整個喝飽喝滿。

 

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配菜中的香菇丸子也很不賴,其中有另一個小驚喜,當天搭的不知道是不是小農種植的玉米,甜到爆炸!

 

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一個人吃單人鍋,這樣的份量加上無限取用的飲料、白飯與後來增加的冰淇淋、肉燥,真的超值又飽足。若是朋友群歡聚,也可以多點一些鍋料一同分享,其中麻辣鴨血與秘制凍豆腐,朋友們的評價很不錯。

 

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而我更愛手工花枝漿與排骨酥,要不是一個人戰力弱,這些好物應該也會被我欽點出場。


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自個兒在嘉義吃飽吃好,當然不能空手歸,順手提了一份原味豬肉鍋回彰化給阿娜答當伴手禮,平日外帶價只要99元。原味鍋配菜跟內用鍋物一樣,但湯頭少了手炒爆香過的豬肉,喝起來比較樸實清甜,少了濃厚的香氣。

 

記得小時候想吃這種古早味,總是要媽媽呼朋引伴湊一桌才能解饞。現在有【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】,一個人吃鍋不寂寞,一群人合鍋樂趣多。童年裡的香濃回憶,能夠以新型態來傳承古樸手藝,實為難得。功夫手炒肉片讓湯底美味大大升級,搭配海洋鮮味更是棒!誰說一定要天冷才能吃鍋,享受美味不必設限,說走就走!

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ㄚ聰伯手炒石頭鍋

店址:嘉義市東區民族路355號

電話:05-2277666

營業時間

上午11:00~下午14:00

下午05:00~晚上09:00

地圖顯示

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