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天涼好個秋,每每進入一年的後半場,就是鍋物活躍的季節。彰化市民族路上的蜀山四川烤魚,以川式料理手法將魚肉的鮮美展現得淋漓盡致,辛香溫和,不嗆辣、不過鹹,湯底更可以直接喝,隱藏版燒烤的魅力更是驚艷全場。相約一同吃香喝辣,讓身心都火熱一下。

 

提到蜀山四川烤魚,還真讓我耍了一次烏龍,其實早前就來踩店過一次,但印象普通。朋友聽完我碎嘴後把我叨念了一頓,說要帶我好好見識一下店家的手藝,於是阿貓就半推半就地跟著,沒想到真的上訴成功。

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店家位於民族路路頭,那一區也算是火鍋激戰區,提供彰化少見的川味料理。門口有簡易的候位區,上方的螢幕輪播著美食節目採訪的片段。

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附近停車大不易,連摩托車都不太好停放,開車的朋友可利用周邊幾個收費停車場。

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從外觀看來很難想像其實內部的用餐空間挺大的,除了第一區有5-6桌客席,後方第二區有更多的桌數可以容納30位左右的客人。晚餐時刻人潮較多,不想久等的朋友,可以選擇中午來用餐。

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牆上會公告當期的活動,拍照臉書打卡,簡單的一個動作,小福利輕鬆到手。聽說十月份又有新活動,到店點用烤魚鍋或北京羊蠍子鍋,消費滿800元並拍照打卡上傳,就贈送涮涮豬肉或牛肉一份,害我好想再揪伴衝啊!

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因為不小心把菜單拍醜了,就直接引用店家臉書專頁的圖檔。主打烤魚料理,也有羊蠍子鍋與臭豆腐鍋。另有燒烤選項,烤物的價格不算貴。識途老馬的友人推薦888的海陸空套餐,除了有一尾魚當主角,還可另選兩樣配角,套餐裡本身有提供配菜,會先擺放置鍋內。辣度可自選,細部的需求也能客製配合。無辣不歡的朋友可以挑戰自己的極限,怕辣的朋友也兼顧到,老譚酸菜烤魚可是人氣首選。

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等餐的時候,友人擺出一副很得意的嘴臉,暗自揣測他能玩出啥把戲,然後先是一罐飲料出場。原來店家除了有販售市面上的常見的飲料外,更有自製的飲品。

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朋友選了一款自己喜歡的黑木耳來獻寶,滑溜溜的黑木耳飲,有黑糖的清香與幽甜,清爽不膩口,好喝又養生。

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接著是兩盤小菜,一是朋友打卡兌換,一是他偷偷加點。第一盤有點特別,看似筍絲但脆度更鮮明,原來是馬鈴薯的偽裝秀,酸酸辣辣的爽脆很開胃。

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第二盤的涼拌黃瓜,酸甜的滋味中又具辣感,正中我的喜好,不知不覺就把它掃盤了。

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還在回味小菜的當下,服務員端上了海陸大餐,我被友人告誡不能馬上出手,所以只能先惡狠狠的盯著。正算計等等要如何搶食的當下,此時出現了燒烤,然後又看到朋友別有寓意的奸笑。

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初訪蜀山四川烤魚時真的沒注意到有燒烤的存在,就算有也不會特別點來吃。將信將疑的拿起了肥腸與羊肉串來品嘗,滋味好令人驚艷。肥腸表皮帶點酥脆,抹上特製的醬料後香氣奔騰,迷人的鹹甜讓人欲罷不能,類似沙嗲的味道,但層次更豐富。羊肉串則是以孜然調味,香氣十足,可惜有點過鹹,當下酒菜應該會很不賴。

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甜不辣與米血糕刷上烤肥腸的特製醬,炙烤過後美味,不輸給彰化市知名老店的水準。我還私下問了店家,如果找不到人吃烤魚,可以單買燒烤嗎?老闆說:「可以喔!」

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吃完小菜與燒烤,也磨蹭了一會,海陸空大餐經過燉煮後就可以開動了。比起上次阿貓自己胡亂單點,朋友建議888套餐,選了牛肉與肥腸搭配,魚則不須加價挑了巴沙魚。

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第一次吃蜀山四川烤魚彷彿餓鬼投胎,東西一上桌大家就立刻出手分食,此舉反倒讓我錯過了真正的美味。經過烤煮後的湯頭,集合了魚、肉、菜的精華,此時涮好的牛肉吸附了湯汁,要不可口也難。

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中央的魚以宮保的型態被簇擁著,輕輕夾了一塊表層的魚肉,帶點微微焦芳,肉質緊緻有彈性。蜀山四川烤魚有用秘方香料先將魚醃過,獨特的辛香不僅不會壓制過魚肉的表現,反而更烘托出海味的鮮勁。

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原來時機沒掌握好,再厲害的料理也得不到賞識,自己的無知讓我錯判蜀山四川烤魚的實力。幸好朋友硬抓我來補考,讓阿貓開開心心享受到美味的烤魚。中間的魚肉油脂分布比較多,所以更是香嫩。

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旁邊的肥腸早已待命,這一味也是店家自己滷製,不使用現成品。肥腸處理得乾淨,沒有腥味。在烤魚旁微煮過後,軟Q好嚼咬,嘗得出店家的真功夫。

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一般烤魚的湯頭不太容易大口入喉飲用,但蜀山四川烤魚走的路線比較溫和,麻辣之餘更能同步享用甘美湯汁。除了秘方藥材賦予自然的辛辣,底下鋪陳蘿蔔、青菜也是添香的功臣。鍋內還有豆皮、鴨血來串場,讓烤魚大餐口感不孤單。

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豆芽菜吸飽湯之後,也變得好涮嘴。888的海陸大餐兩個人分食就很過癮,也可以加點米飯和麵食輔助,3個人共享也能達到飽足。

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對我來說,蜀山四川烤魚蜀屬中價位消費,但與同類型餐廳相較起來,CP值又略高些。通常川味料理比較重口味,但這家的烤魚比較貼近台灣人的飲食習慣,香辣之餘又不會感到沉重的負擔。巴沙魚的鮮美令人意猶未盡,秘密武器燒烤也讓我思思念念。家庭敘餐或與朋友歡聚,推薦嚐嚐川味烤魚,讓一成不變的生活,也可以火辣一回。

蜀山四川烤魚彰化民族店臉書專頁

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豹紋貓的貪吃足跡

~店家資訊~

蜀山四川烤魚<彰化市民族店>

店址:彰化市民族路36號

電話:04-7227358

營業時間:上午11:30~下午02:00

下午05:30~晚上10點30

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