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彰化鹿港大盤大夜市旁,鼎香鴨港式燒臘,有著令人驚呼的好手藝。選用櫻桃鴨製作的燒鴨,肉質香嫩誘人,油雞與叉燒美味也不分軒輊,便當價的消費就能吃好兼吃飽。入夜後變身外帶烤鴨店,片鴨、醬爆炒骨與香酥,一鴨三吃多變化,是歡聚時刻的美食首選。

 

 

由於公、私事交疊在一起,近期常跑鹿港,路過鹿港大盤大夜市時都會注意到鼎香鴨港式燒臘便當這間店,讓喜歡吃燒臘的我心癢癢,隨興找了一天中午到訪用餐,才發現美食就在眼前。

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走進平凡的鐵皮屋,內部陳設有一種不協調感,其中一面牆堆滿酒瓶,之前好像是海產店,後來老闆北上拜師學藝,改賣起港式燒臘。

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第一次入內用餐時,看到門口的價物表,還以為自己搞錯店家,確認一番後,才知道鼎香鴨港式燒臘便當晚上會改以販賣外帶烤鴨,這種雙軌的經營模式,挺特別的。

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轉身看到櫃檯後方的便當價目表,驚慌的心情才被安撫下來。單品款的燒臘便當70元起,其他雙拼、三寶以及鴨腿飯,最高也不會超過90元。

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初訪嚐鮮午餐時,內用只有我一個,有點孤單,相對沒人打擾也是自在。第二回是揪朋友一起來,當天外帶、內用的客人都不少,氣氛熱鬧多了。

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鼎香鴨港式燒臘便當,也有供應熱湯,第一趟喝到超鮮口的丸子湯,這次是豆腐味噌,也是我很愛的一味,越早報到的話,越能撈到澎湃湯料。

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印象中初訪有喝到紅茶,但近期店家人手好像不足,僅能預備好外送便當的附品,期盼免費的飲料可以重出江湖。

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旁邊有一大鍋的豆豉菜脯,脆口鹹香是極下飯的功夫小菜,也是免費供應讓大家酌量取用。

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鼎香鴨港式燒臘的便當,給我第一個印象就是大方豪邁。不僅主食講究,連配菜的料理與份量也沒有一絲馬虎。再訪的阿貓依舊選了三拼版,滿足自己啥都想擁有的貪吃欲望,平常只會選叉燒油雞的我,有被鼎香鴨的燒鴨魅惑到。

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鴨皮油脂芬芳入口延漫,粉色的鴨肉吃起來很香嫩,即使分配到鴨胸的部位也不會有討人厭的乾柴感。

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一問之下才知道店家使用的是成本較高的櫻桃鴨,品質水準直逼精緻餐廳呢!

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叉燒的表現也很有看頭,肥瘦比例各半恰好,滑嫩中不帶油膩,鹹甜滋味完美交錯,讓愛吃叉燒的我大呼過癮。

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油雞的部分,前後兩次吃到的鹹度有些不同,原來老闆很重視顧客的反應,目前收集客人的反饋意見後正逐步調整鹹淡。

雞肉的鮮美度表露無疑,而且一定要淋上店家的蔥油醬會更夠味。

 

同行的兩位朋友對腿肉情有獨鍾,腿部的肉質嫩度高,也富含肉汁,是嗜肉老饕的最愛。

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雖然三個人點的主食不一樣,餐點之間的共同處,除了好吃之外,配菜份量與風味的呈現也令人讚賞。

 

老闆秉持要讓客人吃飽飽,白飯量給得大方,菜量也不小氣,很多燒臘店只會注重主食,配菜的部分就不太上心。鼎香鴨港式燒臘便當打破這種定律,用心可口的配菜,更能襯托出燒臘的美好滋味。

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便當配菜能遇上滑蛋蝦仁,真是奢華小確幸。

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平常不會讓阿貓多看一眼的豆輪,在師傅的巧手下,意外好吃!入味爽脆的筍干,超級涮嘴,希望下回有機會與它們重逢。

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領教過了鼎香鴨師傅的好手藝,大家開始對烤鴨產生了濃厚的興趣,決定擇日不如撞日,忙完鹿港的事物後,外帶一份烤鴨回彰化續攤分享。

朋友逗陣小聚,片鴨、醬爆炒骨、香酥三巨頭的一鴨多吃,賓主盡歡。

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外袋包裝有講究,多了手提紙盒,買來當伴手禮也很有質感。香酥鴨會用紙盒盛裝,醬爆炒骨則是用塑膠袋好收納湯汁。

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每份片鴨有附一份手工餅皮、特調甜麵醬與蔥段、洋蔥絲。

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鼎香鴨的烤鴨技法師承陸籍的資深師傅,加上老闆追求完美的個性,不惜成本使用櫻桃鴨來製作,烤鴨風味、質地同步升級。

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回程花了30分鐘後,鴨皮仍可以享受到脆度與噴香多汁的鴨油。拿一片餅皮夾上自己喜歡的片鴨部位,沾些甜麵醬,蔥段、洋蔥隨意。

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捲起後送入口中品嘗,軟彈幽香的餅皮和香氣霸溢的鴨肉,策劃的美味多重奏,在舌頭上揭開序幕,細緻的珍食饌味緊追餐廳等級。

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常吃到的醬爆炒骨不是不入味,就是過鹹的兩極對比,鼎香鴨在調味上掌握得很不錯,不多不少的剛好,鹹香醬汁滲入鴨肉中,令人吮指回味。

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油炸過後的香酥鴨,外部裹上一層酥脆感,比起片鴨或醬爆炒骨,是三吃裡口味最重的成員。

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伴著椒芳的鴨肉嚼咬間,散放著迷人風味,是個磨牙的好零嘴,更是舉杯暢飲的最佳搭檔。

 

隨著往來鹿港次數的增加,不再單純扮演觀光客的角色,跳脫出傳統小吃的巡禮範疇,逐步融入在地人生活的節奏。鼎香鴨港式燒臘便當的日常便當,風味精緻、佛心大份量,功力深厚的烤鴨三變化吃法,吮指留香的好手藝,是催促我多跑鹿港的動力啊!

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豹紋貓的貪吃足跡

~店家資訊~
鼎香鴨港式燒臘便當
店址:彰化縣鹿港鎮鹿和路一段72號(大盤大夜市旁)
電話:04-7769188或04-7786668
營業時間:
便當供應
上午11:00~下午02:00
外帶脆皮烤鴨
下午04:00~晚上08:00
每週日公休

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