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彰化市中山國小附近,卜蛋紅油抄手,不起眼的小攤,卻有著驚豔美味的麵食小吃。包入蝦子的紅油抄手鮮香又多汁,柔柔花椒伴著辣味,讓人一吃成主顧。招牌肉燥也是人氣王,皮蛋入菜滋味妙,老顧客敲碗欽點。硬漢的好手藝低調飄香,早已默默凝聚許多老饕粉絲。

 

 

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印象中這個小麵攤去年冬天就有看過,因為阿貓回家路上停紅綠燈時都會看到,但卻因為它的外觀真的很不吸引人就一直錯過。最近超愛吃紅油抄手,彰化的、員林的連續跑了好幾家,都覺得普通。突然想起有這家卜蛋紅油抄手,興致一來就探險看看,結局就是連續吃了三天,還私下呼朋喚友去捧場。

 

不知道該怎形容店面,連料理檯都是簡單配備,乍看之下根本不會聯想到美食的存在,不過這種心態之前已經犯錯過,所以趕緊屏除成見。當初一靠近瞄到菜單有點小腿軟,一碗抄手麵賣到90元,很佩服老闆的膽識,但在親眼看到店家現場包抄手的情景時,心情頓時反轉,開始期待了起來。

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抄手的食材除了有豬肉餡料,旁邊還有蝦仁,剛剛內心嫌貴的小劇場馬上中斷。

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而且每一顆抄手都要量一下體重,這樣才不會有過胖或營養不良的亂入,份量大小管控穩定。

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加上抄手的個頭也較大,比起其它店家阿貓可以一口吞的小抄手,卜蛋紅油抄手幾乎是兩倍大,每天手工包製,新鮮度滿分!

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現場的用餐環境很陽春,位置也不多,因為鄰近學校,用餐時段常看見許多學生來報到,外帶、外送也不少。

平常只看到一位老闆張羅大小事務,連續吃3天的我,假日才看到小幫手出現。第一次用餐時我就被圈粉,私下先把美食情報透漏給較親密的朋友,結果也有好幾組有人私下先跑去嘗鮮。

 

不吃辣的朋友不用擔心,店家雖然主打紅油抄手,但同時也有不辣的品項,特色麵食小碗40元起,附加抄手版的就是90元,單點抄手則是100元,其它還有15元的湯品與30元的小菜。迷糊的我,打文章時才發現漏拍了肉燥飯的價格,只好日後再補上。

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喜歡紅油抄手的我,追求的是比較正統的配料與調味,但中部真的少見,卜蛋紅油抄手的口味算是目前我吃到很接近的。

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整體的食材組成與擺盤也用心,每碗抄手麵除了有三顆蝦子抄手,另外還會附上半顆溏心蛋。

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一開始真的會因為價格退卻,吃過之後又覺得合理。超大顆的抄手包入高成本的蝦子,豬肉內餡不會過度調味。咬下抄手的瞬間爆出Q彈與多汁的感受,豬的鮮、蝦子的甜表露無遺。獨門的紅油醬汁,帶有花椒香氣,辣得過癮且層次豐富,不是單調的辣度,跟一般隨意用辣油、醬油的簡單調味大不同。

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超細的麵條很有嚼感,輕柔的麵香緊覆著誘人醬汁,讓人一嚐就欲罷不能。

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溏心蛋也入味香濃,雖然熟度可以再降低一點,但也在水準之上了。

 

第二訪我選了麻醬抄手麵搭一碗丸子湯,麻醬香濃夠味,但我更愛紅油抄手麵。手工丸子是店家自己揉製捏製的,包入芹菜的肉丸子,鮮味更添清新,湯頭濃得自然,小小一碗卻藏有大大的堅持。

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吃麵的時候,遇上好幾組客人會點肉燥,而且極力誇讚,尤其聽到有秘密武器皮蛋的加入,超級好奇與心動,可惜光吃麵就讓我很飽足,沒能再加點品嘗。

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第三天有麻吉大小一家子陪我回訪,點了不辣的白油抄手,好吃到現場上演爭奪戰,只好再加碼來平息糾紛。因為我還是堅持吃紅油抄手麵,只能再度放棄特別的肉燥飯,朋友的心得是,加有皮蛋的肉燥飯意外可口,結果小碗吃不夠,又補點一碗大的。

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另一位朋友提供的情報與照片,店家的小菜滋味也很不錯,涼拌川耳輕脆酸甜好開胃。

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卜蛋紅油抄手,騎重機且有練健身的老闆,標準的硬漢一位,卻懷有細膩的好手藝。紅油抄手鮮辣美味香氣多層次,皮蛋肉燥飯也很受顧客歡迎。幸好激起的美食冒險心,讓我不再錯過這低調美食,喜歡這類麵食小吃的朋友,可以找機會品嚐看看喔!

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豹紋貓的貪吃足跡

~店家資訊~
卜蛋紅油抄手
店址:彰化市光復路15號
電話:0988-120064
營業時間:上午11:00~下午02:00
下午05:00~晚上08:00
每週日公休
顯示地圖

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