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彰化市中正路上,曾經消失數年的台南鹽水意麵重出江湖,大解我相思之苦。闆娘龜毛個性,親力親為料理的塩水意麵米糕、涼拌豬肝等小吃,讓人吃完意猶未盡。老粉絲聞風歸隊,新客人一吃就上癮。因為阿姨單打獨鬥跑全場,所以建議避開用餐巔峰期,才不會等到頭髮白。

 

 

剛回彰化那幾年,透過團友介紹,愛上中正路上的一個不起眼的小攤,鹽水意麵好吃又便宜,可惜沒吃到幾次,店家突然停止營業,完全沒了消息。幾個月前收到情報,在阿貓家附近新開了麵店,心血來潮前往嘗鮮,一看熟悉的面孔讓我超驚喜,思思念念的平價美味,再度相逢。台南鹽水意麵新址在中正路與長順街路口附近的7-11斜對面,從原本的無名小攤升級成店面。

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據說追溯再更早之前,阿姨是在三民、民生市場口賣麵,但我沒參與到這段時期。當時在民生國小附近的中正路上攤子被圈粉,印象中用餐環境很簡陋,所以很多客人都是外帶居多。現在的新店面空間較大,而且明亮乾淨,用餐不用再像小媳婦一樣委屈。

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雖然牆上有菜單看版,但實際供應的餐點還是以點餐單為主。台南鹽水意麵、米糕是阿貓大推的人氣主食,也有米粉、板條可選。嘴饞時可以搭配一份小菜,加個湯就更有飽足感。餐點售價幾乎是銅版價,加上份量佛心,幾乎上門過的客人,都會變成回頭客。不過因為都是阿姨一個人顧店打點,遇到客人同時衝進來用餐就會沒辦法顧全。

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自從阿姨搬來,可真是樂到我,三天兩頭像走自家廚房一樣,肚子餓了,過個馬路就可以輕鬆吃麵。阿姨的手藝真的不是蓋的,加上個性很追求完美,能夠自己做的就不假手他人,辣油、油蔥等都自己來,才能維持好品質。

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每週至少報到兩次的我,幾乎快吃過全部的品項,挑出幾樣阿貓的心頭好,推薦給大家。

 

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台南鹽水意麵 35元/份

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彰化市其實不少店家賣鹽水意麵,在阿姨重出江湖前,孔廟南投意麵是我最常出沒的地方,但現在順序已經洗牌,畢竟離家近很加分。特製的肉燥香噴噴,而且瘦肉比例多,肉燥看起來顏色很深,但吃起來卻是香氣滿溢但不死鹹。蒜泥給得很大方,不愛此物的客人,可以事先提醒不添加。

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QQ的麵條拌上阿姨的拿手肉燥,美味大爆發,其中豬油的參與,就是這古早味魅力值破表的幕後推手。

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涼拌豬肝 30元/小份

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每天到市場搶購新鮮的豬肝,若沒有中意的食材情願不賣。一部分會拿來做豬肝湯,一部分則用來做成涼拌小菜。豬肝片切的厚度很有誠意,不會乾乾扁扁,與其他家比較起來,台南鹽水意麵的涼拌豬肝厚軟嫩口,酸酸甜甜的很開胃,太晚去還會吃不到,超級搶手!

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油豆腐

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豆腐製品其實一開始我沒特別喜愛,是朋友反過來推薦這個小菜給我。阿姨的油豆腐不會有我害怕的怪味道,運氣好的話會吃到超入味的極品。

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綜合湯 30元/份

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阿貓從小就很喜歡吃肉皮湯,但長大後很少看到店家有賣。我到台南鹽水意麵吃麵,有肉皮加持的綜合湯是我的標配。每日熬煮的大骨湯裡,撈得到蘿蔔、貢丸、脆丸、油豆腐以及肉皮(食材有時會隨機組合),新鮮的配料加上甘美的湯頭,延續著童年記憶裡的美好滋味。

 

除了以上推薦的餐點,台南鹽水意麵的米糕豬肝湯也是許多顧客讚不絕口的人氣美食。之前因為彰興路香腸事件,有人惡意隱射我業配配很大,為了不讓阿姨捲進風波,才自己偷偷吃,私下默默介紹給周遭好友共享。營運兩個月以來,阿姨的步調也更穩健,好口碑也不脛而走。跟我一樣的老客人,都習慣阿姨一忙起來就很容易漏單,記得不厭其煩去提醒就對了!想嘗鮮的新朋友,盡量避開餐期,才不會等到天荒地老。

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豹紋貓的貪吃足跡

~店家資訊~

台南鹽水意麵

店址:彰化市中正路一段74號

電話:0980-268210

營業時間:上午10:00~下午7:30(賣完為止)

午後有可能暫休晚上繼續營業

每週四公休

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