釜山南川站與金蓮山站間的安木안목，榮獲2024年米其林的美食餐廳。日式簡約風的小空間，各路老饕圍坐在吧檯前一起享受豬肉湯飯。料理的手藝精緻，將粗獷的國民美食用優雅的口感與風味呈現，細柔嫩口的肉質與溫和淡柔的湯頭香氣給人很神清舒爽的印象，宛如參加了一場高雅的小餐會。
釜山賞櫻的第一天，為了趕上廣安里週六晚上的無人機表演，在札嘎其辦理好Radiant Nampo南浦光芒飯店入住後，搭地鐵到南川站先用餐，然後再到南川洞欣賞社區櫻花。行前剛好看到2024米其林餐廳的資訊，安木안목就在附近，就成為我探訪的目標。
趕在開店前抵達，沒想到現場已經有人在排隊，看來米其林餐廳的頭銜真的很吸引人。阿貓應該是少數會上門的外國旅人，本來要用外面的候位機登記候位，但我沒韓國手機號碼，所以直接請店員幫忙。當時排我後面有一位阿啾西，退讓給他先使用機器，他很紳士想幫忙我一起登入，結果卻一直操作失敗而感到不好意思，是個體貼的暖男。
拿到手寫的號碼牌，員工會親自出來帶我入內。後來有發現另一組3位的遊客，應該也是來自台灣。
一進門要先在門口的點餐機點餐，員工怕我不會操作，很貼心在我身邊指導，只是切換成中文菜單我反而看不懂，還特別轉回韓文。安木안목的招牌料理是豬肉湯飯，我選了돼지국밥(머릿고기)，10000韓元。
點餐後，員工就會指引每一位客人就座，安木안목的用餐區域規模不大，主要是包圍出餐區的吧檯座，阿啾西又碰巧坐在我旁邊，還主動遞了紙巾給我。
當大家都耐心等著料理時，阿貓趁機觀察周邊的狀況，小小的邊桌上有調味品與飲用水，另外還有一壺茶。(突然忘記茶的名稱，好像跟米有關)
過了一會，服務員按照順序為客人端上餐點，每一份都用托盤一起呈上。因為我本來就打算在釜山期間狠狠大吃烤肉，所以這一餐就刻意選了混搭版，後面才不會吃膩。
因為盛裝的器皿也屬別緻，原本富有粗獷氣息的豬肉湯飯，搖身一變成溫文儒雅的仕紳。一旁量少的小菜先別抱怨，店家是避免浪費所以先少量供應。若消費者吃不夠，都可以免費再請求續盤(量)。
小菜的部分與一般大同小異，就不多著墨介紹。
會想要嘗試這家店，就好奇它獲得米其林餐廳的原因。安木的豬肉湯飯，跟我之前吃過的真的不太一樣。除了擺盤講究，刀工也比較細膩，當然精緻化後的份量，會比一般的豬肉湯飯少些。
豬肉片新鮮軟嫩，沒有羶味，綜合版的有豬頭皮參半，又多了滑溜Q彈的口感。
至於湯頭可就絕了，初嚐時香氣濃郁，但在嘴裡順入喉時，又是反差的清爽。原本不想吃太多米飯的我，竟然難以抵抗它的美味，一匙又一匙接著吃。
看著旁邊的阿啾西還拿了一顆蒜頭壓碎加入豬肉湯飯中，學到了在地的吃法。不過因為不想一開始就喝重口味的湯頭，所以直到湯飯剩約四分之一才依樣畫葫蘆，加入蒜末。雖然整體的濃郁感提升了，但老實說，阿貓還是喜歡安木最原始的料理狀態。
也可以加蝦醬，但我還是要再說一次，阿貓喜歡原味湯頭。
生意好好，外頭還一堆人等著進來用餐。
吃完豬肉湯飯後，慢慢逛去南川洞社區賞櫻，晚上又接著欣賞廣安里的無人機表演，行程既充實又滿足。
榮獲2024米其林的安木안목，平價消費，卻可享受到職人手藝精緻的豬肉湯飯，賞櫻之旅，更多了不一樣的美食回憶。
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~店家資訊~
安木안목
店址：부산 수영구 광남로22번길 3 1층 101호
(부산 수영구 남천동 8-16)
釜山廣域市水營區廣南路22號街3
(釜山廣域市水營區南川洞8-16)
電話：0507-1461-0523
營業時間：上午11:30~下午03:00
下午05:00~晚上09:00(最後點餐時間晚上08:30)
每週三公休
【顯示地圖】
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