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中部的朋友,想吃地道的溫體牛肉,不需要再奔波遠行。台中五權路上一間老字號的牛老總涮牛肉,由台南直送,讓老饕輕鬆享受牛肉的鮮嫩。每日鮮熬高湯是火鍋重要靈魂,加上牛肉與牛雜等熱炒大會師,美味團聚好圓滿。

 

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聖誕節前夕,跑了一趟柳川藍帶水岸湊熱鬧,路途中驚鴻一瞥注意到的【牛老總涮牛肉】,竟是後來朋友相約聚餐的場所,看來緣分匪淺。

 

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墨黑配上豔紅的招牌,俐落又搶眼。在人來車往的大道上,想不注意也難。後來聽同行朋友介紹,才知道是15年以上的老店家,手藝令人期待。

開車族的朋友看過來,店家前方的區域可停放4-5部汽車, 附近有收費停車場在五權五街可使用 ,停車問題不頭大。

 

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接近農曆新年之際,【牛老總涮牛肉】也應景的推出尾牙、春酒的早鳥優惠。

在限定的106/12/1至107/2/28期間<農曆春節除外>,提前一週訂席並預付訂金,不但享9折還免服務費,路過看過可別錯過的雙重福利。

 

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深入簡出的我,許久沒和朋友群聚餐,超開心!難得可以歡聚,想吃澎湃又不想費神,【牛老總涮牛肉】的套餐設計可是幫了大忙。小型餐敘、大桌宴客,在內容上與預算上有不同的推薦組合。我跟朋友們,選了4-6人的超值套餐。

 

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如果用餐人數不多,或是想自由品嘗自己偏好的料理,火鍋、熱炒、冷盤等,【牛老總涮牛肉】也有提供單點。比較要注意的是店家目前採取現金交易,暫時沒有刷卡的服務喔!

 

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若有不吃牛的朋友,也不用感覺被排擠,店家也有不食牛的菜單。

 

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台中市除了當天到訪的五權店,另有中港店,以及南部的高雄分店。

近期還有推出外帶年菜,有需要的朋友可以就近訂購,免去準備年菜的繁雜辛勞。

 

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除了有霸氣的店名,【牛老總涮牛肉】低調沉穩的用餐環境,有著淡淡古典雅致的中國風,自然、寬敞又不失貴氣。舒適的間距以及屏風,讓用餐的顧客可以更加自在無壓。

 

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除了一樓的用餐空間,二樓也有設置包廂。互通的隔間可以彈性運用,多人數的團體商敘也容納得下,每桌低消是4500元。

 

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趁著店家準備餐點時,可以先到自助區取用醬料。通常強調食材原味的地方,醬料基本上都不會太花俏。薑絲是鮮牛肉必備的好朋友,其他醬油或辣椒,就依照個人喜好取用。建議別一口氣拿太多,因為溫體牛的美味風采,讓調味料都是多餘的存在。

 

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一旁的加湯壺,是火熱的要角,因為整場吃下來,我們加了好多次高湯。取用時要謹慎小心,避免燙傷。

 

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在大夥引領期盼下,【牛老總涮牛肉】重量級的天王們,一一登台。

擺好擺滿的畫大陣仗,令人不禁食指大動。

 

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原味中鍋底

被眾星拱月的原味鍋底,看似平凡,卻是店家使用牛骨與大量蔬果美日熬煮的精華。想換藥膳湯底也ok,另+80元差額即可。想忘情享受牛肉鮮甜,原味高湯是最速配的夥伴。

 

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套餐裡提供三分肉盤,溫體牛肉片,台南產地直送,肉量大方,新鮮看得見。

 

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牛腩與牛筋可不讓牛肉專美於前,屏氣凝神等著出場一較高下。

 

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鍋物食材就位後,服務人員會協助先將牛腩與牛筋加入火鍋中,先讓它們跟高湯培養密不可分的感情。高湯多了這兩種食材熬煮,風味越讚。

 

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而熱煮後的牛筋與牛腩,質地也更加適口好食用

 

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面對鮮嫩的牛肉大軍,別慌別忙。餐桌上的紙墊,有貼心小叮嚀,提醒大家最佳的涮肉技巧,服務人員也不厭其煩的詳細介紹。

祕訣一:拿一個空碗,夾入些許薑絲在鋪上適量牛肉片。用勺子舀起滾燙的高湯迅速沖入碗內,然後用筷子輕攪。

 

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帶肉色呈現淡淡的粉紅色澤,就是最棒的品味時刻!由牛骨與蘿蔔、洋蔥、番茄、大白菜等熬製的高湯,幽香順口。純粹的清甜芬韻,引出了溫體牛肉無懈可擊的鮮嫩與濃醇。這種斯文的吃法,甚是高雅,但難敵整桌暴龍級的饕民。

 

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祕訣二:直接夾取牛肉片在鍋裡涮,專注力全開,分秒必爭的掌握起鍋瞬間,7-8分的熟度最為完美。

 

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厚度實在的牛肉,透過滾燙的高湯轉變成令人銷魂的狀態。食材新鮮抵過百招技法,嫩上加鮮的原味饗宴,一涮好的牛肉,秒殺在無肉不歡的舌尖上。

 

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別以為這樣就沒戲了,【牛老總涮牛肉】手工製作的竹筒丸子,是意外的亮點。

 

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均勻地把花枝漿、牛肉漿、蝦漿分別撥進鍋內,過程中,可以清楚看到蝦肉與花枝丁穿插其中,用料的實在騙不了人。

 

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等待著三劍客一一浮現,丸子咬下的瞬間好噴鮮,內藏飽滿的花枝與蝦肉,口感帶勁過癮。牛肉丸子彈口多汁,美味連環爆,必點的三大標配,私心推薦

 

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大快朵頤的同時,別忘了先行在鍋中醞釀的珍品,牛腩與牛筋。牛腩肥瘦完美的比例分布,交織出嫩中帶勁雙重享受,牛肉的香氣不在話下。

富含膠原蛋白的牛筋,輕盈的滋味伴著柔彈的質感,漫得一口舒爽。

 

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「無肉令人瘦,無菜令人俗。」大口吃肉也要有青菜相隨才痛快。

套餐中的杏鮑菇、金針菇與新鮮蔬菜,可是吃鍋的好夥伴,有充裕的膳食纖維,營養均衡也能兼顧到。

 

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拌麵線 (兩份量)

吃羊肉爐的固定班底,麵線,是【牛老總涮牛肉】的主食。

 

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彈口柔香的麵線,多了牛骨高湯的小心機,再撒上油蔥酥與青蔥陪襯,撲鼻的牛脂芳郁,深深印在我腦海,比起羊油麵線,更勝幾分清雅。

 

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熱炒牛雜

不只是鍋物,【牛老總涮牛肉】的熱炒,也有高水準的演出。熱炒牛雜的內容物很澎湃,吃得到牛肚、牛腩、心管與牛腸等,每一次下箸,都是挖寶戰。

 

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以豆瓣醬熱炒,再加入酸菜與九層塔,有著台南淡淡的香甜風。牛腩給阿貓的印象很特別,吃起來有點像牛肉乾,帶嚼勁卻不乾硬難咬,越吃越涮嘴。牛肚夠味,軟硬適中,享用起來毫不費力,可以感受【牛老總涮牛肉】在食材處理上的用心。

 

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芥藍牛肉

 

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新鮮芥藍與牛肉拌炒,雙嫩出擊。用沙茶輕調味,讓軟嫩的牛肉不掩其原香。芥藍青脆無苦澀,不同於一般重口味的熱炒,少了油膩多了清爽

 

能夠與朋友同儕,一同歡度饗宴時光,是一大樂事。好友的老馬識途,帶我們吃上一回【牛老總涮牛肉】的精湛手藝,道道口齒留香好滿足。直送的台南溫體牛輕鬆吃,省去長途的奔波辛勞。鍋物、熱炒擺好擺滿盡情享,美味與情感大團圓!

 

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豹紋貓的狂吃宅世界

                                    

牛老總涮牛肉

店址:台中市西區五權路1-130號

電話:04-23782929

營業時間

上午11:00~下午02:00

下午04:30~凌晨01:30

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