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彰化市民生南路上的阿貞炸饅頭,是在地人很喜歡的午茶點心。三十年以上的老店好手藝,外酥內Q的黃金炸饅頭,內夾入味香噴的爌肉,再搭上酸菜與花生粉,迷人的古早味,大概很少人能抗拒。追溯到更早期,它有個「虎咬豬」的別稱,一旦提起這件事,就很容易洩漏自己是老彰化人的事實。

 

這個有三十年歷史的小攤,早期長年在台北工作的我,只參與到後面十年的時光。有著感人故事的銅板小吃,在台灣1001的故事節目採訪中,很鉅細靡遺地揭露它的洋蔥史,阿貓就不再多做贅述。而屬於我的故事,也透過金黃可人的炸饅頭,一直烙印在心中。

 

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從有記憶以來,阿貓對這一款類似割包的點心,起源自「虎咬豬」這一物。小時候媽媽常帶我們到彰化名產麻糬大元餅行旁,接近中華路上,城隍廟邊的巷口,有一個小攤販賣著炸饅頭夾爌肉,是我常常吵著要吃的點心。不知道當時的老闆,與現在的【阿貞炸饅頭】,是否有所連結?返鄉之後,發現超愛的古早味小吃,能夠有人延續保存,非常開心。

 

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過往吃著「虎咬豬」的幸福感,一樣在【阿貞炸饅頭】可以感受到,走實力派路線,即使不在大馬路上,一到下午開店時間,就是會有熟門熟路的饕客紛沓而來。平日人潮比較分散,小等一下就可以順利入手。一到假日遇上長長的隊伍是稀鬆平常的畫面,而且客人一買都好幾份。

 

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幸虧老闆娘手腳俐落,還有小兒子在旁邊見習幫忙,才能在最短的時間紓解人潮。

 

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【阿貞炸饅頭】有紅豆包、咖哩包、酸菜饅頭、花生饅頭與扣肉饅頭,早期有炸饅頭的單買選項,近幾年被除名。其中我最喜歡的,便是扣肉饅頭!

 

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店裡所使用的麵團,採用老麵發酵手工製作。定型後加以炊蒸,多一到放涼的程序,再進行油炸。如此費工的步驟,再輔以老經驗的油炸功夫,一顆顆的黃金饅頭,一個接一個冒出頭。

 

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老滷汁滷製的三層肉,滋味不輸給在地知名爌肉店家。配角酸菜與花生粉也很有戲份,讓主角的光芒更加耀眼四射。

 

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阿貓喜歡在上班前到【阿貞炸饅頭】買份扣肉饅頭,搭配一罐低糖豆漿,度過上工前的午茶時刻。

 

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能讓彰化人津津樂道的銅板小吃,在於手工饅頭質地扎實,外酥內Q,有著溫柔的嚼勁。入味的爌肉也是神來之筆,雖然可指定肥瘦,但建議帶點油花吃起來口感更加潤順,不會有嚇人的油膩感。微甜的酸菜與甘香的花生粉也很加分,看似簡單的組合,卻是有著不簡單的用心好滋味。

 

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帶著神秘感又內含洋蔥故事的【阿貞炸饅頭】,在我醞釀許久之後才決定正式分享,倒不是它經過媒體報導知名度大幅升高,或是人云亦云,想搭順風車賺賺流量這等理由,越是富有情感面的美食,阿貓越難下筆,因為它不只陪著彰化人一起度過無數的美味時刻,更滿載了腦海中,遙遠卻難以忘懷的兒時回憶。

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阿貞炸饅頭

店址:彰化市民生南路76之2號

電話:04-7288336

營業時間:下午02:00~下午06:00

每週一公休

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