幾個月前,學生的家長送上一份少見的點心給阿貓,當下一吃好喜歡,雖有打聽到店名,卻沒能親自找到。最近剛好看到饕友的臉書動態,讓我掌握到確切的行蹤,這天一下班,趕緊火速衝往永安夜市,尋找【阿升料理燒】。
匆匆忙忙繞了一大圈,還是沒著落,好險看到擺攤的蛋捲兄,便上前詢問。在他明燈的指引下,終於看到一個很不顯眼的攤位。也因為老闆看到我拿相機在拍照,嚇得迅速烙跑。
老闆不見了,我要怎麼買啊!嬌羞地向店家表明來意,對方終於束手就擒,乖乖返回攤位。【阿升料理燒】的口味共有4種,老闆推薦和風千島與蜂蜜芥末。另外,小朋友特愛的超濃起司剛好賣完,只好下次再嘗試。
單份60元,一次買兩個可以省10元,可惜阿貓取材前已經買了一包滷味,實在沒法一次吃掉兩份。
煎台上有幾個料理燒的成品與半成品,大小差不多是直徑10公分,厚度有4-5公分。為了要拍到完整製程,阿貓只好死皮賴臉待在一旁,等客人上門買光料理燒。幸好逛夜市的朋友都很配合,沒多久就把備份一掃而光。
先在煎台上的圓模內放點油,然後用麵糊先打底。
這麵糊是老闆研究多時,使用一半以上比例的日本麵粉,混搭台灣品牌來製作,裡面還有好多的新鮮高麗菜、蔥花,以及大量的玉米粒。
中場打上一顆雞蛋。
接著不手軟地舖上燻雞肉、培根、章魚肚與蝦仁,雖然蝦仁只有一隻,但是誠意很夠。
最後再覆上一層麵糊,顏色變得好繽紛,然後等個5分鐘左右,料理燒便完成了。
一有客人購買,老闆就將料理燒鏟進方紙盒中,澆些照燒醬,再淋上客人選擇的口味醬汁,一旁還會擺上「哇沙米」。
最後以豪邁的柴魚片做結尾,這樣堆堆疊疊、料好澎湃的夜市小吃,真的很誘人。
止住快溢出的口水,拎著【阿升料理燒】飛奔回家,一路搖搖晃晃,或許因為夠扎實,崩壞度其實不大。
用附贈的湯匙隨便一挖,都可以看到許多配料。
熱煎後的麵糊,外層有點Q度,料理燒滿是麥香與蔬菜爽甜。內部擠滿燻雞肉與培根的鹹香,章魚肚的鮮甜與嚼勁,還有鬆軟香滑的雞蛋。在和風千島、照燒醬與香脆的柴魚片的幫襯下,不但氣味芬芳,每一口的料理燒滋味豐富、口感多變,真是個燃燒的小宇宙啊!
【阿升料理燒】整體吃起來會有點偏甜,但會越吃越上癮,沾一下「哇沙米」,多一分微微辛嗆,好吃到我一下子就把它KO了!連稍早買的滷味都棄之不顧。
一開始本以為料理燒吃起來會有點類似章魚燒,但其實差很多。【阿升料理燒】的價格不但平實,用料真的很大方,推薦給愛逛夜市的朋友。
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阿升料理燒
電話:0910243251
營業時間
下午06:00~晚上12:00
擺攤地點
每週二 和美黑貓夜市
每週三 靜宜大學夜市
每週四 彰化永安夜市
每週五 溪湖果菜市場
每週六 秀水夜市
每週日 鹿港夜市(大盤大)
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