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冬天就是要吃麻辣鍋除了店家配方各有千秋外其餘食材的組合差不多大同小異228連假北上放空阿貓妹第一頓午食就帶我到她的口袋名單板橋新埔捷運站旁的紅門宴】,一嘗她仰慕已久的重慶烤魚鴛鴦鍋。

 

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我們就近徒步前往,這一帶美食店家也不少,阿貓妹還不斷發牢騷,之前想吃還都訂不到位置,趁連假時,台北民眾都往外跑,順利拿下品嘗的機會。

 

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全店走中國風路線,櫃檯後方仿古代藥舖的場景很獨特,一見難忘。

 

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地下室與二樓都有用餐區,我跟阿貓妹直接被帶往二樓就座。

 

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紅門宴】店如其名,運用大紅並穿插金黃色調的屏風,以及古式燈籠,營造華貴喜氣氛圍。

 

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原來是一位四川姑娘嫁來台灣後,經營的一家川味小館,在精練手藝、提升料理後,打造出新品牌事業【紅門宴】,主推重慶烤魚特色麻辣鍋。這一趟嘗鮮,我們另外搭配豚骨養生湯作為鴛鴦組合。

 

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在鍋物還沒正式上桌前,我跟阿貓妹先各自調配自己喜歡的醬料,除了常見的沙茶、蒜泥、蔥花和辣椒等,準備區還有一甕「四川特調醬」,必拿。

 

為了省錢,怕浪費吃不完,除了主鍋外,兩個人跳過肉品,額外加點了蝦漿、手工丸子、豆皮以及高麗菜。【紅門宴】有每人450元的低消門檻,外加10%服務費,屬中上價位。萬一吃鍋後感覺未如預期,老資貓我肯定想抱頭痛哭。

 

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四川麻辣粉(招待)

 

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可愛的服務正妹送上一碗招待品桌桌有獎。晶瑩剔透的寬粉浸潤在鮮紅的辣油中,陪襯著香菜與花生。滑溜Q彈的口感中,帶有酸、香、麻而不辣的多變層次,非常開胃好吃。

 

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重慶烤魚鴛鴦鍋 880

在千呼萬喚中,重頭戲終於開場。阿貓家的成員都愛吃魚,乍看到紅鍋中,霸氣躺著一尾金目鱸魚,不亢奮都難。

 

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經歷醃、烤、燉繁複料理手續,鱸魚吸納了含有三十多種中藥和花椒麻辣湯後,味道令人期待。

 

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照著店員的叮嚀,先將鱸魚撈出鍋中,再逐步放入其他食材入內滾煮。

 

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嘴饞的兩個人快手出招,先鎖定紅通通的鱸魚下手。肉質扎實的魚肉,漫著四川正宗的迷人辛香。在口味上為迎合台灣人的喜好有稍作改良,少油、少鹽、少辣的調整下,鱸魚鮮香好吃,難怪引來眾多媒體爭相報導。

 

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由於怕吃進太多辣油,大部分的食材都投入白鍋裡。「豚骨養生湯」乳白色的高湯,色濃卻味清,喝起來香柔順口。

特別驚豔的是「四川手工川丸子」,彈牙多汁外,還有無法言喻的獨特香氣,真是高水準表現。

 

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手工鮮蝦漿

 

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鮮蝦漿蝦體碩大,口口鮮彈有勁、用料實在。當天的高麗菜也不馬虎,甜度超高又清脆。阿貓和妹妹越吃越喜歡,兩人聯手喝掉一整鍋白湯。

 

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有些後悔沒點盤紅肉涮上麻辣鍋的精華,手工川丸子沾上紅鍋的氣息後,香味加倍。而底料馬鈴薯也是匹黑馬,意外的鬆軟香甜。

 

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值得一提的是四川特調醬,若要明確形容,有點像是蔥油雞上頭淋的醬料,但卻多一股特別的川味香,沾上食材一同享用,清爽好吃。

 

慶幸228連假台北美食第一彈引爆成功,兩人享用【紅門宴】的料理其實CP值偏低,但若揪上四人同行,分攤烤魚底鍋880元後,再挑多樣的鮮美單點品項搭配,應該會比較划算!麻辣鍋香麻不嗆辣的另類吃法,創意與手藝都有到位。

 

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋臉書專頁

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豹紋貓的狂吃宅世界

               

紅門宴<板橋店>

店址:新北市板橋區文化路一段316

電話:02-22555888

營業時間

上午11:30~晚上11:30

 

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