生魚片_meitu_1  

無菜單日式料理或許在大都會算是隨處可見

但對於彰化市這個小地方...可就有點稀奇了!

幾個月前...就有聽友人提及彰化市出現了一家

本來就喜歡日式料理的阿貓...當然也躍躍欲試

只可惜顧慮到另一位跟屁蟲時間搭配不上

所以一直遲遲無法成行冷眼 

 

剛好今天巧遇台中私校生...因運動會補假(安親請假)

阿貓預計可以在7點半前提前下班

於是擇日不如撞日...今天就帶阿娜答體驗一下無菜單料理的風格

順便享受不一樣的聖誕大餐

 

雖然之前有在白天探過路...但阿貓晚上視線比較不好

加上店家真的不太明顯...所以還騎過頭沒發現

 

中正路旁小巷子裡...有著很低調的招牌神探  

招牌_meitu_14 

門面很簡單素雅

門口_meitu_16  

外頭有消費的告示

告示牌_meitu_13   

2014年2月10日起...個人套餐調整為600元

一進到店裡...就看到唯一的吧檯客席

吧檯_meitu_12  

好像可以容納12位顧客

如果說有啥遺憾的話...就是阿貓被安排在最裡面的角落

這對喜歡觀看師傅烹煮過程的阿貓...無疑是最悲傷的情況淚流滿面 

 

跟阿娜答傻呼呼地坐下後...看著桌前的餐具

一顆心"噗通~噗通~"的跳著

不知道待會...會有甚麼料理...出現在我們面前

 

老闆有說...因為食材都是當日到市場採買的新鮮貨

所以每次去用餐...提供的料理都不盡相同

因此接下阿貓介紹的餐點...就僅供大家參考~~

 

餐前小物

梅子_meitu_17  

聽說是客人帶來的作品...老闆特別端出來一起分享

酸酸甜甜的醃漬酸梅...一向是阿貓的最愛~~

私下也一直想嘗試自己也能做做看

但深怕萬一失敗了...信心可能會遭受嚴重打擊

 

第一道

生菜沙拉

沙拉1_meitu_7   

新鮮的美生菜...番茄...小豆苗...西洋芹...還有一個不知名的綠色蔬菜

阿貓吃不太出店家用的醬汁口味...但是檸檬香很明顯(當場有看到師傅現擠檸檬)

檸檬的微酸帶出蔬果的清脆與爽口...完全沒有"草腥味"

後來才知道那個綠色蔬菜叫做"京水菜"...(京都水菜)

 

 

第二道

芝麻豆腐

芝麻豆腐_meitu_15 

老實說...阿貓本身對豆腐並無偏好...所以沒啥特別感想

中間紅色應該是明太子(來不及發問)

豆腐的口感很特別...不是柔綿順滑那一類

但是又沒板豆腐吃起來質地那麼粗..大概就介於兩者之間

如果沒舀到上頭的醬汁...可以嘗到淡淡的豆香和芝麻香

若連醬汁一起食入風味還不錯...整體味道算是屬於清淡

 

第三道

生魚片

生魚片_meitu_1  

由10點鐘方向...順時針排列...分別是黃金魚...竹筴魚...醃漬鮪魚

厚度都很實在~~

師傅在端上生魚片時...還細心介紹每種魚肉的最佳品嘗方式

黃金魚--(沒特別一提醒...應該就是一般吃法)

吃起來比較偏向淡雅的甘甜...肉質新鮮!

 

竹筴魚--(先沾一點點芥末...再沾一點點醬油)

魚肉有一種很特殊的香濃...讓人意猶未盡

 

醃漬鮪魚--(啥都別沾...直接食用)

雖然有先經過醃漬...但卻又不搶掉鮪魚原本的甘美

反而增添了更多層次的奧秘滋味開心搖擺  

 

小西料亭的生魚片...真的很新鮮好吃...

不會有一般店家因冷凍後又解凍不良...造成肉質鬆散或美味流失

 

 

第四道

可樂餅+飯

可樂餅_meitu_10  

飯_meitu_19  

這一個組合...阿貓的焦點都鎖定在可樂餅上

有別於台式可樂餅...

這裡的可樂餅吃起來真的比較接近阿貓去日本當地吃的

香酥的外皮...包裹著大量的馬鈴薯泥與薯丁

摻入一些豬肉與雞肉末...點綴著一些紅蘿蔔

沒有台式可樂餅的花俏

有的是食材最簡樸的原始風貌

老闆有介紹...一般外頭可能大多用冷凍馬鈴薯

所以口感就不會很細緻

店裡用的是限量準備的食材...盡量減少保存的過程

就能保有最自然的美味

 

甘甜的馬鈴薯...沾上一些微酸的日式醬汁

又有清爽的高麗菜絲...

真的開胃又下飯!!

 

第五道

炒芥藍

炒芥藍_meitu_2  

師傅有提醒我們要先拌一拌再享用

第一眼看到上這菜...阿貓心理嘀咕著:這我也會啊~~大概也跟外面熱炒差不多吧!..要不就是淋上和風醬油...

直到吃了第一口...嗚哇~~好好吃喔....

(自省的阿貓:我錯了~我錯了~..........X100)自閉   

用蒜片炒香的芥藍...除了有本身的蔬香蔬甜...還多了一種神祕的感覺

阿貓厚顏無恥地向師傅打聽...師傅很大方地告訴我醬汁調配的內容

主要有海苔醬和梅林醬油....至於比例嘛~~阿貓不至於那麼不識相去挖人家的商業機密

沒想到一點不同的變化...就可以替平常隨處可見的食材...增加不少的美味驚喜

 

 

第六道

鹽烤鶴針魚(水針魚)

鹽烤鶴針魚_meitu_4   

哪隻貓兒不愛魚~~

喜愛吃魚的阿貓...一看到這盤端上桌

也忘記要先"拍照存證"...馬上拿起筷子進攻

等到把魚肉送進嘴巴裡大快朵頤...才熊熊想起...照片沒拍!!!!!!!

好險只破壞到一面...趕緊把魚轉向補拍

鶴針魚肉_meitu_8 

這是嘴饞的阿貓...第一時間的破壞畫面

魚的肉質很結實...本身鹽烤的原味就很棒了!

若擠上的新鮮金桔汁...天然的果酸...更襯托魚肉的美味~~

吃的時候要還是小心一點...有點魚刺...但算是蠻明顯的

不像虱目魚那種刺很討厭...很容易誤食急救  

 

美味小常識:老闆有提到...這種魚的嘴巴末端如果呈現紅色(未烹調前)...是魚最好吃的印記!!

 

第七道

關東煮

關東煮_meitu_21 

東西還沒看清楚...就先聞到一陣好濃郁的"關東煮"香氣

魷魚..蒟蒻...山藥...牛蒡...白玉蘿蔔...經過熬煮

吸足了飽滿的湯汁...吃起來卻不會感受到太多調味

很自然~~(或許重口味的人會覺得比較清淡)

主要還是呈現食材各自特有的風味

鄉下俗的阿貓...有一樣東西一直認不出來"牛蒡"

因為平常吃的牛蒡絲是脆脆的!!

平常阿貓不喜歡外頭日式餐廳常見的七味粉...因為有點嗆味

但今天阿貓嘗到關東煮上面的七味粉不太一樣

香氣很柔和...味道也很順口

原來是店家自己從日本帶回來的

 

 

第八道

蒸竹蚌

蒸竹蚌_meitu_3 

清蒸30秒就要迅速拿起...以保持竹蚌最佳的賞味狀態

肉質Q彈並帶十足脆度...搭配加入日本酒的特調淋汁...有些微辣~~

這道料理實在是太正點了!!!

可惜阿娜答速度比我快...不然阿貓肯定會去搶他的來吃

80 

 

第九道

味噌湯

味噌湯_meitu_5 

加入當天製作生魚片後所剩下的各式鮮魚肉

搭配日本味噌和白味噌的完美比例下去熬煮...不再另外添加鹽

除了可以吃到好吃的魚肉

還能喝到濃郁卻不會死鹹的味噌湯

阿貓還撈到整顆的黃豆顆粒...咬下去馬上散發出發酵的香味

老闆說...好吃的味噌...都會看到這種整顆的黃豆粒

 

最後

由一碗清甜的小米粥

為這首次無菜單料理的體驗...畫下句點!!

 

小米粥_meitu_9 

 

這頓飯...從晚上7點半吃到快9點半

屬於慢食料理...

感受的是師傅對於料理的用心與堅持

若有時間限制者...可以事先告訴師傅

盡量會把時間濃縮在一個小時左右

 

整體菜色主題就是新鮮與原味

有的是複雜繁瑣的製作技巧...少的是過度的花俏調味

對於份量來說...因阿貓跟阿娜答本身食量略少

所以胃口大者可能會略顯不足

 

還有...不知道是哪個壞人

一直灌輸我普洱茶會臭臭的...害阿貓都不敢喝

結果在不知情之下...喝到店家提供的茶

阿貓一杯接一杯...後來才知道是普洱茶

差點把店家的茶都喝光光搔癢 

普洱茶_meitu_18 

 

 

運氣算是也不錯...今天出現的食材...都沒有我們討厭或不喜歡的品項

小西料亭今日的料理...阿貓跟阿娜答都很滿意

選擇了這特別的無菜單體驗...當作今年的聖誕饗宴

真的別有一番不一樣感覺呢!手舞足蹈   

 

 

 

小西料亭

彰化市中正路二段357號之3

電話:04-7287815

預約電話:0920-213292

             0911-062900

營業時間:下午5點~晚上11點

週日店休

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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