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近期彰化市可熱鬧了,除前一陣子咖啡店林立,許多各路日式料理也如與雨後春筍相繼冒出。兩次同朋友造訪了漢銘醫院附近的【大合屋】,挺喜歡上單純簡樸的料理方式,無負擔的美味讓人舒爽,雖然新兵乍到總有不完美處,但期待它的蛻變與成長。

 

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日前路過中山路一段,瞥見原老鍋子店家已易主,現為【大合屋】,當時留下粗淺的印象。或許就是莫名緣分,沒多久友人便提議去餐聚。一開始有點猶豫,但知道團隊已整個更新,就沒推辭。

 

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在環境上並沒有多大改變,維持前店家的古典雅致裝潢,氣氛其實還不錯。

 

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空間也不會很擁擠,部分客席還有屏風設計區隔,保有不少隱私感,用餐時也比較輕鬆自在。

 

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【大合屋】供應的日式料理,在價格上挺一般的,經過友人的推薦,阿貓第一回與朋友點用無菜單料理一份外加單點,感覺不錯。

 

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後來又帶阿娜答二訪,跟初訪的享用內容有些微差異,兩個人共花了一千出頭,但蠻有飽足感。而且料理的手法跟先前店家真的大不同,少部分還是有進步的空間,整體來說阿貓還算滿意,所以分享給大家參考。

 

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百香果青木瓜 30/

天然百香果汁與青木瓜結合,沒有化學濃縮物的偽飾,爽脆的青木瓜帶出百香果的清香酸甜,嚼咬間胃口大開,不見主餐出現就被我跟阿娜答掃盤,激推的涼拌好物。

 

無菜單料理 688/單人份

 

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綜合生魚片

 

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以每日新鮮漁貨作變化,當天是鮭魚、旗魚、鮪魚與牡丹蝦的組合,還附上紅酒凍。

 

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生魚片厚度很有誠意,吃起來有痛快,但冰度可以再鮮明一點肉感會更好。

 

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牡丹蝦好鮮甜,店員還很熱心建議,若不敢生吃蝦殼的可以事先告知,有額外的「沙密酥」服務,阿貓當然要一試。

 

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原來將米飯塞進生蝦殼再予以火烤,米飯吸足蝦膏的精華,香鮮濃郁,超好吃滴!

 

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一旁的紅酒凍,酒香意外醇厚,但其實酒精已揮發。酒不醉人,人自醉,太合酒控貓的喜好,整個獨吞。

 

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香濃南瓜泥

 

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算是前菜之一的小品,向來不愛南瓜的我,也被這濃郁細緻的新鮮南瓜泥滋味收服。天然香甜的南瓜與鮮脆的柴魚鬆,一剛一柔的美麗交融,順口好食,令人留戀。

 

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綜合握壽司

鮭魚、鮪魚、旗魚再度亮眼當場。

 

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表現中規中矩,因為阿貓偏好醋飯酸甜度較明顯的味道,但份量上真的不差。

 

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日式烤飯糰

算是意外的插曲,第一次到訪時的無菜單料理並沒有這道,應該是後來內容有調整,所以加上自己又單點一份,才出現了兩個烤飯糰。

 

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不知道是不是看到我拿出單眼,讓師傅緊張了,二訪的烤飯糰有點小失手,捏過緊。初訪時,【大合屋】烤飯糰表皮香酥,內部粒粒分明又夠味,讓我留下深刻印象。大小比我拳頭還略大的烤飯糰,包著時令魚鬆,鮮香又帶勁的魚肉纖維在口中跳躍,飽足又美味,期待下次恢復水準的烤飯糰。

 

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炸蝦天婦羅

擺盤方式有點平凡,要不是有聽到品名,還不容易發現有炸蝦被壓在下頭。

 

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大蝦裹上特調粉漿熱炸,外衣好香脆,且不油膩。蝦肉新鮮好吃,沾上白蘿蔔泥醬汁,更顯甜美。建議醬汁甜度可以略降低些,吃起來會更清爽可口。

 

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烤香魚 

肥美的香魚以簡單的火烤方式呈現,最多輔以胡椒鹽調味,呈現原始風采。

 醇厚的魚鮮魚香透過火熱的溫度,擴散在口齒間,是種實實在在的享受。

 

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山藥燉雞湯

不加味精或雞粉,以山藥燉煮的雞湯,好濃口迷人。雞肉鮮嫩度也不錯,小而美的一碗湯品,有水準。

 

……………….單點…………………

 

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烤牛肉串 100/2

 

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初訪的牛肉串,火烤生熟度很完美,多汁鮮嫩令人回味不已。二訪火烤時間可能有小延遲,所以吃起來比較有嚼勁。

 

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玉子燒 60/2

質地細緻、甘甜中帶有酒香的玉子燒,冰冰涼涼地搭上爽脆的小黃瓜絲,再加上特調蜂蜜就茉醬與些許沙拉醬的加持,風味層次多變,香濃後轉爽口,是夏日的小確幸。

 

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土瓶蒸 60/1

光是把瓶內的蝦子拉出來,花了我好大的功夫。

 

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以柴魚湯為底,加入蝦子、蛤蠣、魚板、銀杏和魚肉製作的【大合屋】土瓶蒸,湯頭意外濃郁,料多好喝,CP值很高。

 

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餐後甜點

冬瓜青蛙下蛋

 

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超怕冬瓜味的我,一開始拒吃。但店家有稍作介紹,才讓我姑且一試。特選台中傳統古法製作的冬瓜塊,自然的清香,不會有奇怪的濃嗆味。優雅的清甜,穿插決明子的脆口感受,很舒服怡人的結尾甜品,意外喝光光。

 

兩度品嘗【大合屋】,雖然表現有點不算平穩,但大部分的餐點料理真的挺合我胃口。不著墨過繁雜或過度的烹煮調味,僅以簡單的料理手法,堅持固守傳統的日式風味,讓享受美食的同時,不吃進的人工的化學負擔。喜歡【大合屋】簡單樸實的好滋味,更期待它美麗的蛻變。

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豹紋貓的狂吃宅世界

                 

大合屋

店址:彰化市中山路一段288

電話:04-7116868 0985-308669

營業時間

上午 11:00~下午02:00

下午 05:00~晚上09:00

 
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