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到嘉義旅遊,會馬上聯想到火雞肉飯,但阿貓更愛新鮮事。蘭井街上,識煲港味鍋巴飯,滋味與口感令人驚豔!美味的食材包圍著雞蛋,酥脆鍋巴與香Q米飯左擁右抱,一口一口撩人心。免出國就可以享受港式煲飯,百來元消費非常超值,缺點就是需要耐心等候。

 

 

嘉義是我的美食後廚房,因為往返次數多,對於遊客喜歡的雞肉飯我反而興趣缺缺。湊巧有看到網友分享一家鍋巴飯,剛好趁這一次南下與朋友嘗鮮。
識煲港味鍋巴飯躲在小巷弄裡,我們把車子停在附近的國小旁邊,走路進去找尋,不敢像在地人直接把車子停在門口。

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店家的內部空間不大,而且裝潢布置很居家,但可以感覺到清潔維持得不錯,只有三個桌子,最多能容納10位客人。

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從店名就可以推想主打的是港式料理,鍋巴飯售價從110到130元之間都有,會因為配料的區分與豐富度而有所不同,每份主餐都會附一份小菜以及湯品。

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旁邊也有免費的飲料可以拿取,但卻是我討厭的冬瓜茶,所以我就直接略過。

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點完餐之後,有看到老闆在櫃檯旁製作料理,當時還認為 只用電磁爐煮出來的餐點,會不會太過於草率,小有後悔挑錯家探險,但最後卻被事實反駁了。

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因為現點現做的關係 加上店家不是用現成的熟米飯,而是以生米跟食材配料一起入鍋烹煮,所以稍微等了一會時間,大概15分鐘左右,反正現在大家人手一機,滑一滑臉書或IG時間一下就打發掉了。

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主角出場前,先有小菜跟今日湯打頭陣。

識煲港味鍋巴飯的炒青菜走清爽風格, 因為不想讓客人吃得太油膩,在調味上也下手比較輕,好吃無負擔。旁邊的醃漬小黃瓜,微微的甜酸很爽口。小菜的種類會根據時令採購而調整,所以菜色會有所變動,不一定吃每次吃到的都一樣。

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接著就是主角的登場,飢腸轆轆的我一看到鍋巴飯端上桌,大感驚艷,畫面比預期的更吸引人。

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雖然中間是發燙的鐵鍋,但外層有保護的容器,雖然安全度有顧及,但若有小孩子同行,還是要避免他們去觸碰鐵盤,以免受傷。

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冒著煙的鍋微微的炸響,闆娘提醒我們可以先把蛋黃戳破,與煲飯均勻攪拌,利用鐵鍋的餘溫讓雞蛋煮熟。

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至於鍋巴的產生跟時間長短有關,等待的時間越久,鍋巴的數量會越多。看好時機用湯匙直接探入鍋底,然後往上揚翻,有點像是在挖寶。 店家也有提醒,如果拖延太久,很怕底下的米飯會焦黑。

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一旦挖出鍋巴,整個煲飯看起來就沒有一開始那麼美觀,但香氣持續不斷進攻鼻子,惹人口水直流。

 

除了臘肉和培根,其它大部分的食材都是店家自己製作,包含豆豉排骨與雞丁。

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第一次吃到煲飯有打上一顆生蛋,蛋黃與蛋白被攪散煮熟後,包覆著米粒,讓米飯裹上一股蛋香。

米飯上所淋的秘密武器,是店家特製的煲飯醬汁,溫柔的鹹甜滋味,讓人胃口大開。而上面的配料店家刻意捨棄重口味調理,除了可以突顯食材本身的原始味道, 與煲飯搭配起來,也不會鹹上加鹹,吃幾口就生膩。

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超喜歡吃鍋巴的我,難得與它相遇,當然想盡辦法要大量製作,看到一片片的鍋巴,雀躍之情難以言喻。嘴裡咬得響亮,鍋巴在口中彈跳的脆與香,許久的期盼一次得到滿足。

 

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當天的湯品是紫菜蛋花湯,淡雅鮮香。

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平常要吃這種港式的鍋巴飯,基本上要出入規模較大的飯館或餐廳,能夠在這裡用百來元就享用到,好手一令人讚賞。自己的美食雷達順利發揮作用,意外撿到 一個美味驚喜。有到嘉義走逛的朋友,如果想換口味,吃點不一樣的鍋巴飯,真心推薦可以來這家非常低調的識煲港味鍋巴飯,相信除了空間比較迷你之外,平價最高水準的好滋味,一定會帶給你不同的體驗。

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豹紋貓的貪吃足跡

~店家資訊~

識煲港味鍋巴飯
店址:嘉義市東區蘭井街97號
電話:05-2273037
營業時間:
上午11:00~下午02:00
下午05:00~晚上08:30
每週二公休

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